菜譜家常拌菜做法(2)

　　東北涼拌菜的做法：

　　材料

　　干豆腐，黃瓜，粉絲，胡蘿卜，香菜，醬油，鹽，糖，醋，芥末油

　　做法

　　1.把黃瓜和胡蘿卜切細絲，粉絲燙好過涼

　　2.干豆腐切細絲，用醬油炸香，加入菜絲和調料拌勻。

　　十香拌菜的做法：

　　材料

　　干豆腐絲100克，青、紅椒絲各50克，青筍絲100克，紅、白蘿卜絲各50克，粉絲50克，香菜少許，油炸花生米少許。調料精鹽少許，味精1/2匙，一品鮮醬油2小匙，香醋2小匙，蒜泥少許，辣油1小匙，蔥油1小匙。

　　做法

　　1、將青、紅椒絲，青筍絲，紅白蘿卜絲和香菜用清水洗凈，瀝干水分。

　　2、將上述原料和所有調料拌在一起入味即成。

　　材料替換

　　此菜也可稱為什錦拌菜，如果只用干豆腐絲、青紅蘿卜絲、青紅辣椒絲就稱為拌五絲。

　　口味變化

　　調味料中再加麻油，即成麻辣拌萊。

　　孜然燒烤大拌菜的做法：

　　材料

　　干豆腐、黃瓜、香菜、蟹肉丸(或魚丸)、青椒、孜然燒烤料、芝麻、糖、醋、鹽、麻辣油。

　　做法

　　1、將蔬菜洗凈，黃瓜拍成塊;青椒去掉蒂和辣椒籽兒，掰成小塊;香菜切成段，放入容器中備用。

　　2、把干豆腐切成粗條，蟹肉丸(或魚丸)切成小塊。

　　3、鍋內放油，油熱后將孜然燒烤料(油和燒烤料稍微多放些)、加入芝麻，翻炒至香味出來。

　　4、把干豆腐和蟹肉丸(或魚丸)放入，接著翻炒。

　　5、待炒至入味后，趁著熱度倒入步驟1事先準備好的放青菜的容器中。

　　6、加入少許麻辣油、鹽根據燒烤料的咸淡程度適量放入、糖、醋(依據個人口味，喜歡酸甜口味的可多放點)，用筷子攪拌均勻即可。