菜譜家常菜做法南瓜(2)

　　小豬南瓜饅頭的做法：

　　主料：面粉700g、南瓜150g

　　輔料：白糖適量、黑芝麻適量、鹽適量、酵母適量

　　1.南瓜去皮后入鍋煮熟晾涼

　　2.將南瓜和面粉放入干凈和面盆，加白糖，酵母、和少許鹽拌均勻和成面團

　　3.和好的面團蓋上濕布靜放至發酵

　　4.發酵好的面團揉至排凈面團里的空氣，切成大小一樣劑子

　　5.揉搓成圓形備用

　　6.另取一小塊面團，揉成細長條，大小如小指般。用刀切成圖中的小面團，用來做豬鼻子和耳朵

　　7.取一小面團，用手輕輕壓扁，然后粘在做好的圓面團上

　　8.把小面團捏一下，捏成豬耳朵形狀，然后抹上少許清水粘在合適的位置

　　9.取筷子一根，用小的那一頭粘上少許面粉，給豬鼻子開兩鼻孔

　　10.最后將黑芝麻粘上做豬眼睛

　　11.依次將所有小豬做好

　　12.放入蒸籠做最后15分鐘醒發

　　13.鍋中加適量清水，將醒發好的小豬放在上面，大火燒開，轉中火再蒸25分鐘

　　14.小豬蒸好后別急著開鍋，關火靜置3-4分鐘后揭開蓋子取出小豬，放在晾架上晾涼即可

　　南瓜手搟面的做法：

　　主料：中筋面粉500g、南瓜泥100g

　　輔料：堿面適量、淀粉適量

　　1.面粉中放入少許的堿面混和均勻，再放入南瓜泥。

　　2.和成稍硬的面團，放在一邊靜置半個小時。

　　3.中間要揉兩次面，將面揉光滑。

　　4.將面團放到面板上，撒上淀粉，往開搟。

　　5.搟成圓形后，將面片卷在搟面杖上，慢慢地搟。搟幾下，將面片攤開，再從一面卷起再搟，重復即可。

　　6.面搟薄后，像折扇子一樣，一折折折起來，每折一次都要撒上薄薄的淀粉，用刀切成想要的寬度。

　　7.用手提起面條，甩去上面的淀粉。

　　8.將面條放在屜上。

　　9.鍋中燒開水，放入面條煮熟。吃時，澆上自己喜歡的鹵即可。

　　南瓜素蒸餃的做法：

　　主料：綠皮南瓜300g、面粉200g、紅椒1個、南瓜泥50g

　　輔料：香油適量、鹽適量、胡椒粉2g、雞精適量、糖2g、蒜瓣6個、大蔥1根、開水90g

　　1.準備好所有的食材。

　　2.面粉加入南瓜泥，開水攪拌成為棉絮狀。

　　3.然后揉至光滑靜置。

　　4.南瓜擦成絲加少許鹽腌制10分鐘。

　　5.把紅椒，蒜瓣，大蔥分別切碎。

　　6.腌制過的南瓜擠干水分再加入大蔥，蒜末和紅椒末。

　　7.加入糖，雞精，胡椒粉，香油拌均勻。

　　8.面團搓條切小劑子搟成圓皮。

　　9.取一張餃子皮包入南瓜餡。

　　10.捏成餃子生坯排放蒸籠，大火蒸制10分鐘即可食用。

　　南瓜發糕的做法：

　　主料：南瓜250g

　　輔料：酵母粉3g、面粉300g、葡萄干適量、蔓越莓干適量

　　1.南瓜蒸熟。(蒸鍋放水，將南瓜切塊，放入，蒸20分鐘左右，用筷子能夠輕松插透即可)

　　2.南瓜晾涼，用勺子將南瓜肉舀出，攪拌成泥。

　　3.將酵母粉放入，攪拌均勻。(南瓜泥一定要涼了再放哦，不然酵母菌被燙死，就發不起來了)

　　4.放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干。

　　5.放入面粉。

　　6.揉成光滑的面團。

　　7.6寸蛋糕模，內壁抹油，將面團放入，按壓平。

　　8.放入溫暖的地方發酵至2倍以上大小。

　　9.蒸鍋燒開水，蒸30分鐘，關火，燜5分鐘即可。

　　10.取出，即可。