如何烹飪紅燒茄子
大家喜歡吃紅燒茄子嗎?紅燒茄子是十分經典的家常菜，大家知道紅燒茄子怎么做好吃嗎?大家跟著學習啦小編一起來看看吧!
紅燒茄子的做法1
食材：茄子2個，西紅柿1個，青椒1個，蒜子，鹽，糖，花生油
做法：
1.將茄子洗凈切塊，撒上一些鹽抓勻腌制10-20分鐘。
2.青椒和西紅柿洗凈切塊。
3.蒜子一部分切片，一部分切末。
4.將腌好的茄子用力攥一些水分，這樣炒起來茄子不會那么吸油。
5.鍋燒熱，放適量花生油爆香蒜片。
6.下入攥干水分的茄子中火翻炒至變色變軟。
7.放入西紅柿和青椒，調入1勺糖和適量鹽，大火翻炒均勻。
8.出鍋前撒上蒜末炒勻即可。
紅燒茄子的做法2
主料：
嫩荷包茄500克。
配料：
蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克。
調料：
植物油750克(耗50克)，豬油、鮮湯各50克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油、醬油各10克，料酒、水發香菇各15克。
制作方法：
1.嫩荷包茄洗凈、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米寬的條，再切成3厘米長的菱形塊，入冷水泡10分鐘，撈出瀝水。
2.鮮紅椒(洗凈、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水發香菇(去蒂洗凈)均切米。
3.凈鍋置旺火上，放植物油燒至八成熱，下茄子炸呈淺黃色，倒入漏勺瀝油;鍋內放豬油燒至六成熱，放紅椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入過油后的茄子，放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻，燒燜入味，淋香油，裝盤即成。
紅燒茄子的做法3
主料：
茄子500克 肉餡50克
輔料：
大蒜2瓣 姜2片 蔥、紅辣椒各1根
豆瓣醬1大匙 鹽 糖各半小匙 醬油1小匙
制作步驟:
1、材料除肉餡外全部洗凈;茄子去頭、尾，切3厘米長段;
2、姜、大蒜去皮并切末;蔥切花;紅辣椒切薄片;
3、鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出;
4、鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出 。
紅燒茄子的做法4
原料：茄子、香菜、蒜瓣：輔料： 醬油、糖、鹽、水、油
1、先將茄子去皮，切成塊。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，倒上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火倒入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
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