雞腿如何烹飪
雞腿如何烹飪
許多朋友都喜歡吃雞腿，雞腿含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的雞腿做法，希望大家喜歡!
迷迭香雞腿的做法
材料
帶皮雞大腿4塊
腌料：迷迭香1大匙;蒜末2大匙;蠔油1大匙;醬油1大匙;沙拉油4大匙;鹽1+1/2茶匙;雞精1/4茶匙
做法
將雞塊洗凈擦干后同腌料一起拌勻，放進(jìn)冰箱冷藏靜置20-30分鐘;
烤箱預(yù)熱180℃/375F;
腌好的雞塊取出放出烤盤中，烤45-55分鐘。
家常醬油煮雞腿的做法
材料
雞腿3只，生姜1片，蔥段，花椒幾粒，八角1個(gè)，淡味醬油2湯匙，山西老陳醋1湯匙，食鹽，清水
做法
1.【雞腿的焯制過程】
2.雞腿用清水沖洗干凈
3.鍋內(nèi)放入適量的清水，開火加熱至鍋里發(fā)出響聲，水似開非開
4.放入洗凈的雞腿，大火燒開煮制
5.煮到水開，雞腿變色，鍋內(nèi)有大量的浮沫飄起時(shí)關(guān)火
6.將雞腿取出，立即用涼水沖涼
7.【雞腿的煮制過程】
8.湯鍋內(nèi)放入適量的清水
9.放入焯好的雞腿
10.放入生姜片、八角、花椒、蔥段
11.倒入2湯匙醬油
12.倒入1湯匙山西老陳醋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉
13.煮至雞腿變軟，肉皮出開裂
14.加入少量的食鹽
15.蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可
烤雞腿雞翅的做法
材料
雞腿，雞翅，姜末，蒜末，芝麻油，鹽，酒，生抽
做法
1.在雞腿雞翅表面劃幾道口子，用姜末，蒜末，芝麻油，鹽，酒，生抽，老適量腌2個(gè)小時(shí)。
2.烤箱200度上下管同時(shí)開預(yù)熱10分鐘，烤盤鋪上錫紙，烤前把雞翅雞腿表面的姜末蒜末擦掉，放到烤箱中層烤十分中
3.十分中后拿出刷老抽，150度5分鐘
4.拿出刷蜂蜜，150度，5分鐘呵呵
雞的其他做法——軟酥雞翅肫
材料
主料：雞翅1500克，雞肫150克，輔料：荸薺100克，菊花50克，香菜50克，豬肋條肉(五花肉)500克
調(diào)料：番茄汁20克，植物油100克，香油50克，料酒50克，鹽10克，醋50克，冰糖70克，大蔥30克，姜30克，江米酒50克
做法
1.將五花肉刮洗干凈，切成1厘米厚片，下入開水鍋內(nèi)氽過撈出，洗凈血沫;
2.雞翅膀清去殘存的毛，砍去翅尖，下入開水鍋氽過，撈出洗凈血沫;
3.雞翅抹上江米酒，下入油鍋炸成金黃色;
4.雞肫撕油，一切兩開，有筋一面朝下，用直刀剞十字交叉花刀(深度剞至筋皮為止)，下入開水鍋內(nèi)氽過，撈出洗凈;
5.香菜摘洗干凈;姜切成片;蔥切兩節(jié);
6.用一墊有粗竹席的沙缽內(nèi)，先墊放五花肉、姜片，再放雞翅和肫，然后放蔥，加入料酒、冰糖、適量香醋、鹽和水(水以沒過雞翅和肫為準(zhǔn))，蓋上蓋，在旺火上燒開，撇去泡沫，再移用小火煨至酥脆為止;
7.將軟酥雞翅肫的沙缽上火，收至酥香汁濃，加入香油取出，蔥和姜墊在盤子底，雞翅膀擺在盤的周圍，雞肫花擺在中間，將濃汁澆蓋在雞肫上，邊上拼上香菜、茄汁、菊花、荸薺即成。
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