好吃的鹽焗雞怎樣烹飪
許多朋友都十分喜歡吃鹽焗雞，那么大家知道鹽焗雞怎么做嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的鹽焗雞做法，希望大家喜歡!
鹽焗雞的做法
材料
主料：走地雞(1只，約2斤)、粗海鹽(6包，每包1斤)、生菜(5片)、沙姜(半小塊)、白紙(1張)
調(diào)料：精鹽(1湯匙)、孜然粉(1/2湯匙)
做法
1、洗凈沙姜切成末，連同1湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，順便幫雞按摩幾下。
2、鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來(lái)。
3、將2包粗海鹽倒入鍋內(nèi)后倒1碗水，放進(jìn)用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽。
4、蓋上鍋蓋后，用大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘。
5、把洗凈的生菜葉鋪在碟邊，舀出鍋中的海鹽，撕開(kāi)雞身上的紙，用筷子取出雞放于碟中。
小訣竅
1、用來(lái)包雞的紙，最好用耐油、耐水性高的廚房紙，用厚一點(diǎn)的普通白紙也可以，不能用打印紙。
2、做鹽焗雞用的鍋，最好用鋁鍋，千萬(wàn)別用不銹鋼鍋，因?yàn)辂}的腐蝕性很強(qiáng)，高溫時(shí)特別強(qiáng)。
2、除鍋底被燒焦的粗海鹽外，其余的海鹽還可循環(huán)再用。
3、煮鹽焗雞時(shí)，鍋蓋一定要蓋緊，可用重物壓住鍋蓋，這會(huì)讓雞肉更加入味。
4、沙姜皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味辛辣帶甜，含姜辣素高，用其入菜可增加食物的香味;生姜?jiǎng)t是用來(lái)去除腥味的。
雞的其他做法——鮑汁燜雞
材料
三黃雞半只，洋蔥個(gè)，馬鈴薯個(gè)，姜適量，蒜適量，鮑魚(yú)汁適量
做法
1.將雞斬件，馬鈴薯切塊，洋蔥切片，準(zhǔn)備好姜絲蒜蓉。
2.起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒。
3.雞要炒的皮有點(diǎn)變黃，然后加入馬鈴薯，洋蔥一起炒勻。
4.加入適量的鮑魚(yú)汁，加適量的水燒開(kāi)，中小火燜15分鐘。
5.煮好后大火收干汁液。
6.味道不一般的鮑汁燜雞出鍋了，香哦。
雞的其他做法——栗子燜雞
材料
主料：雞1只、栗子200g
配料：干辣椒2個(gè)、香葉2片、八角1個(gè)、桂皮2片、蒜2瓣、香奈2粒、花椒15粒
調(diào)料：料酒1大勺、生抽2大勺、蠔油1大勺
做法
【準(zhǔn)備】：雞洗凈、斬大塊;
1. 將斬好的雞塊放入鍋中;
2. 再加入去殼的栗子;
3. 加入各種配料;
4. 加入料酒;
5. 最后加入生抽、蠔油和水，水位至食材1/2處;
6. 翻拌均勻;
7. 蓋上鍋蓋，選擇黃燜雞程序;
8. 程序結(jié)束后，就可以吃啦。
小訣竅
1. 最好買(mǎi)去殼生栗子，否則自己不易去殼;
2. 這款菜中無(wú)需額外加油，利用雞滲出的油就可以;
3. 雞可以選小一些、嫩一些的，燉出的肉口感更好;
4. 水不需要加入太多，收汁濃稠才滋味足。
雞肉的功效與作用
1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
3.常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
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