甲魚的做法大全好吃又營養
甲魚的營養價值極高而且味道鮮美，其具有諸多滋補藥用功效，不僅是餐桌上的美味佳肴，還能作為重要的中藥材料入藥。而甲魚怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于甲魚的做法大全的相關內容，希望你們會喜歡!
甲魚的做法大全
清燉甲魚湯
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿和香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥等調理。
做法：
1、將甲魚翻過身來，背朝地肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖子根部剁一刀，然后提起控凈血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。
2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟后宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后，洗凈。就算基本清理完工了。
4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇和姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。
5、然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。
紅燒甲魚
材料：甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺。
做法：
1、甲魚洗凈摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用
2、鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋
西洋參甲魚湯
材料：活甲魚一只、西洋參片25克、紅棗8顆、姜3大片、黃酒1茶匙、鹽1/2茶匙。
做法：
1、將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2、湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3、把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4、砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
5、食用前，加入鹽調味即可。
乳鴿煲甲魚
材料：乳鴿1只300g，甲魚500g，高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、紹酒各適量。
做法：
1、將乳鴿、甲魚分別宰殺，洗凈后放入沙鍋;
2、沙鍋內注入高湯，放蔥、姜、紹酒，燉1。5小時至乳鴿、甲魚酥爛，撒上泡好的枸杞，加入精鹽、味精調味，撒上胡椒粉即可。
甲魚的營養價值
甲魚的營養價值很豐富，它具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的稱號。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且還含有多種維生素和微量元素，能夠增強身體的抗病能力，并調節人體的內分泌功能，甲魚的營養價值如下：
1、甲魚富含優質蛋白質，能夠增強免疫力和抗疲勞。
2、龜板膠是大分子的膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。
3、甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力，還能調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量和增強嬰兒免疫力的滋補佳品。
4、甲魚中不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預防和治療作用。還具有護膚美容的功效。
5、甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏。
6、甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢復疲勞。鐵還能預防缺鐵性貧血。
7、甲魚富含鋅，鋅促進食欲，同時增強免疫力并促進生長發育。
8、甲魚含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老且防癌，可維護心臟和肝功能的正常。
9、甲魚富含維生素A，能夠夠增強免疫力，在保護皮膚的同時，還能保證眼睛的暗視力，促進身體的生長發育。
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