有哪些烹飪菜色的制作方法

　　對于烹飪的各種美食看得眼花繚亂，你知道這些美食的來源嗎?你知道它們都是怎么制作的嗎?不懂沒關系，來和小編一起學習吧。以下是學習啦小編為你整理的烹飪菜色的制作方法，希望能幫到你。

　　烹飪菜色：羅勒燜雞腿

　　本文用到的食材有: 雞肉 羅勒葉 大蒜

　　羅勒為藥食兩用芳香植物，而且顏色翠綠，羅勒燜雞腿，讓普通的雞腿不再簡單，芳香四溢，肉質細嫩，超級好吃，接下來我們一起看看羅勒燜雞腿的做法。

　　羅勒蒜子燜雞腿食材

　　琵琶腿3只，大蒜半頭，羅勒葉1把，鹽、黑胡椒碎少許，橄欖油，生抽2大匙，米酒1大匙

　　羅勒蒜子燜雞腿做法步驟

　　1、琵琶腿表面劃幾刀方便入味，用鹽、黑胡椒抹勻，淋上橄欖油，按摩一下，腌20分鐘。

　　2、鍋以中火燒熱，倒入比平時炒菜略多一些的油，放琵琶腿煎，在空隙里把蒜瓣也都放進去，盡量都要接觸到油，用小火慢慢去煎，翻動幾下，煎到表面金黃。

　　3、然后倒入一點點水，開水最佳，大概淹沒到琵琶腿1/4處也就差不多了，加生抽和料酒，蓋上蓋子小火燜個五六分鐘。

　　4、打開蓋子，火調大一些，收汁，關火，最后放入羅勒葉子，用余溫拌兩下即可。

　　小貼士

　　羅勒又名蘭香，是一個龐大的家族。羅勒的幼莖葉有香氣，作為芳香蔬菜在色拉和肉的料理中使用。提神，改善功能失調，穩定情緒，抗沮喪。但對敏感的肌膚有刺激性

　　烹飪菜色：淡菜肉炒蘑菇

　　本文用到的食材有: 淡菜 蘑菇 紅糖

　　生長在海邊的孩子，肯定吃過淡菜。不知道你們最喜歡的吃法是什么，在我們這最常見的吃法就是水煮淡菜。但是有些過于清淡，因此今天我為大家介紹的是淡菜肉炒蘑菇，超級鮮的哦~

　　淡菜肉炒蘑菇食材

　　淡菜1盆,蘑菇1盤,蒜泥,料酒,紅糖、醬油、味精1勺，蔥花，生姜片，油

　　淡菜肉炒蘑菇做法步驟

　　1、淡菜洗凈去須，加一杯清水，料酒適量，生姜3片，煮沸清水，至淡菜開口，取淡菜肉備用。

　　2、熱鍋倒油燒熱爆香姜泥，倒蘑菇爆炒至斷生。

　　3、再加淡菜肉翻炒，加醬油，料酒，紅糖翻炒均勻，最后加味精和蔥花翻炒均勻即可

　　小貼士

　　1.先把蘑菇爆炒熟再放淡菜肉，因為淡菜肉是提前煮熟的，所以只需翻炒一下就可以了

　　2.淡菜，北方也叫海虹，非常鮮美的貝殼類海鮮，和蘑菇配一起，超鮮的。

　　3.淡菜有些粘液，清除它的簡單方法是加幾滴食用油，輕輕攪拌均勻后讓其靜止10分鐘左右，然后開啟龍頭自來水，用流動的水漂洗幾次。

　　淡菜的挑選

　　勻，身干體肥，色澤紅黃而有光澤，無雜質的。反之質次。買中等個頭的就可以了。記住要挑那種顏色是深黃色的哦。

　　烹飪菜色：酥皮菠蘿包

　　本文用到的食材有: 高筋面粉 低筋面粉 雞蛋

　　經常在超市里看到超大個的酥皮菠蘿包，最喜歡外面一層酥皮部分，甜甜的，超好吃、但是覺得超市里賣的酥皮菠蘿包個頭有點大，因此做了改良，變成了迷你酥皮菠蘿包。

　　酥皮菠蘿包食材

　　面團部分

　　高筋面粉320g,低筋面粉80g,清水190g,細砂糖40g,雞蛋一個55g,酵母4g,細鹽2g,黃油40g.奶粉10g

　　酥皮材料

　　低粉100g，黃油30g，豬油20g，全蛋液30g，細砂糖50g，牛奶10g，泡打粉1g，吉士粉5g

　　酥皮菠蘿包做法步驟

　　1、除黃油外，將面團部分所有材料投入面包機內，按揉面一個程序15分鐘，揉至面團能拉出厚膜，加入黃油揉至擴展階段進行基礎發酵。

　　2、面團用手輕按排氣，均勻分割為10個松弛5分鐘。

　　3、取個小面團再次壓扁排氣捏成圓面團。收口朝下，放手心內輕輕的滾圓。

　　4、光滑面朝上，放入紙托模里，全部完成后放入烤箱中進行二次發酵，開發酵檔，至約1.5倍大取出。

　　5、做菠蘿包酥皮：將黃油、豬油、糖用蛋抽打至順滑，分次加入蛋液、牛奶打勻，篩入粉類拌勻放入冰箱冷藏備用。

　　6、菠蘿酥皮面團均勻分為10個，每個約25克滾圓，酥皮小面團，表面再蓋上一層保鮮膜，輕輕的搟開成圓形。

　　7、掀起一層保鮮膜，用刮刀輕壓出菱角形狀，別切斷。再蓋上保鮮膜，這次連同最下層保鮮一起拿起倒放左手中，右手去掉下一層保鮮膜，輕輕的蓋上面包表面。

　　8、全部重復做完，刷上一全蛋液。表面撒上些生白芝麻。放入已經預熱10分鐘以上的烤箱，170度20分鐘。

　　小貼士

　　1.酥皮壓印子的時候不要切太深或切斷,否則在2發過程中由于面團膨脹很可能會把酥皮給撐破。

　　2. 菠蘿印要一壓到底，不然紋路會較淺。

　　3. 喜歡面包表面有光澤，可以烤前刷蛋液。

　　烹飪菜色：長沙口味蝦

　　本文用到的食材有: 龍蝦 辣椒 啤酒

　　制霸各大夜宵大排檔的非小龍蝦莫屬。今天小拜年為大家推薦的是長沙口味蝦，又叫麻辣小龍蝦。學會怎么做長沙口味蝦，約上三五個好友，來幾廳啤酒，一起嗨起來!

　　長沙口味蝦食材

　　小龍蝦，辣椒，啤酒一聽

　　香料:大茴、花椒、白果、草果、香葉、姜片、蒜果

　　長沙口味蝦做法步驟

　　1、活蝦清洗干凈洗干凈后用一勺鹽腌制15分鐘，然后控干水份。

　　2、油燒熱，大火炒蝦至每個都是紅色。

　　3、冷油下香料入鍋翻炒30秒!

　　4、放入龍蝦、干辣椒段，生抽醬油，一小勺鹽，倒入1廳啤酒，中火燜20分鐘!

　　5、開鍋蓋調味翻炒!試試鹽味，然后加入雞精、蠔油翻炒收汁起鍋。

　　小貼士

　　1.吃完口味蝦的湯下面，也是極其鮮美好吃的

　　2.蝦要入味更徹底的話，蝦背上剪開一刀。

　　處理小龍蝦方法

　　1、可以讓賣蝦的幫忙處理。自己弄就帶好手套吧，一手捏住蝦頭和蝦尾的連接部分，一手扒開蝦頭殼直接拔掉，蝦頭兩邊有些絡腮須也要清理干凈。

　　2、然后是蝦腸!蝦的尾巴有三片，抓住中間一片，上下左右搖晃，扯出蝦腸!

　　3、最后就是用牙刷刷刷蝦肚子，蝦鉗太臟也一并刷刷。

　　口味蝦是湖南省著名的傳統小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。