香菇炒肉怎么做最營養(yǎng)美味

　　將鮮香菇和雞腿菇清洗干凈后和瘦肉炒在一起，口感和味道都很不錯(cuò)。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的香菇炒肉營養(yǎng)美味的做法，希望對你有幫助。

　　制作香菇炒肉的食材

　　香菇炒肉營養(yǎng)美味的做法

　　1.將所有蘑菇用清水洗凈備用

　　2.雞腿菇切片或是切丁

　　3.瘦肉切薄片

　　4.將切好的瘦肉用鹽、生抽、少許淀粉抓勻腌10-15分鐘備用

　　5.鍋刷凈燒熱，加少許油，燒熱后加姜、蔥白煸香

　　6.倒入切好的各種蘑菇

　　7.大火炒至蘑菇8成熟后盛起

　　8.另起鍋燒熱，放入蔥白爆香后放入腌制好的瘦肉

　　9.炒至瘦肉變色

　　10.倒入剛才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻

　　11.加適量鹽調(diào)味

　　12.再用適量生抽調(diào)色

　　13.最后用適量的淀粉水勾芡即可

　　香菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

　　2、鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。

　　3、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

　　4、香菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物。

　　5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。

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