麻婆豆腐的好吃做法

　　麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬于川菜系。你想了解好吃美味的麻婆豆腐要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你精心整理的麻婆豆腐做法推薦，望你采納。

　　麻婆豆腐的好吃做法1

　　麻婆豆腐的材料

　　豆腐1盒、牛肉碎適量、自制花椒粉2茶匙、大蒜碎、姜末、洋蔥碎、蒜茸、蔥各一小堆兒、豆瓣醬2湯匙、生抽少許、辣椒粉、胡椒面適量。

　　麻婆豆腐的做法

　　一、此種豆腐很軟很滑，但很容易弄爛，就不先煮過了，只將豆腐用鹽水泡一夜，這樣使豆腐組織穩定些。

　　二、鍋熱放油，跟著放姜茸、蒜茸、大蒜末、洋蔥末、蔥白，爆出香味。

　　三、放豆瓣醬和辣椒粉繼續爆。

　　四、放入用油抓過的牛肉末，用鏟子搞散，不斷翻牛肉末，到牛肉末稍干、轉深色、入味。

　　五、小心倒入豆腐，大塊的稍用鏟子分割開，放3--4湯匙水，1--2茶匙生抽，半茶匙糖粉，輕輕攪拌下，不斷將汁淋在豆腐上，再倒入用淀粉、花椒粉、胡椒面、1茶匙左右生抽調成的芡汁，輕輕攪拌均勻，等芡汁透明，可收火、上碟。豆腐不要大力翻，如果想痛快的翻炒，最好用砂(象玉米般大)炒糖栗子，那可以使勁翻，翻得越勤越好。

　　六、上碟后撒些蔥花兒，OK。等不及啦，喉嚨已伸手出來了。

　　麻婆豆腐的好吃做法2

　　麻婆豆腐的材料

　　嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬。

　　麻婆豆腐的做法

　　1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用

　　2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用

　　3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻

　　4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香

　　5.然后放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開

　　6.水開后放入豆腐，再次燒開后改中火慢燉

　　7.出鍋前加鹽調味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

　　麻婆豆腐的小訣竅

　　1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。

　　2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下，這樣在后來燉的時候比較結實不容易散。

　　3、盛盤時可以撒上小蔥末。

　　麻婆豆腐的好吃做法3

　　麻婆豆腐的材料

　　豆腐1塊，肉末(正宗做法是用牛肉)約1兩，豆瓣1大匙，豆豉1匙，辣椒粉1大匙(可依個人喜好增減)，花椒粉1咖啡匙，蒜苗1棵，醬油2大匙，紅油3大匙，味精適量，淀粉1大匙

　　麻婆豆腐的做法

　　1、豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁;

　　2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用;

　　3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香;

　　4、加半碗湯(水也可)，燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘;

　　5、放蒜苗，燒半分鐘后勾芡，放紅油;

　　6、起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃。

　　麻婆豆腐的好吃做法4

　　麻婆豆腐的材料

　　主料：豆腐500g、豬肉40g

　　輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉2g、姜

　　麻婆豆腐的做法

　　1、準備好所有的食材。

　　2、豬肉洗凈瀝水剁碎。

　　3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

　　4、蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。

　　5、炒鍋到油爆香蔥姜。

　　6、倒入肉末翻炒變色。

　　7、然后加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。

　　9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。

　　10、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

　　11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可。