美味的魷魚(yú)菜肴做法介紹
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，魷魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)。你想了解好吃美味的魷魚(yú)菜肴要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下美味的魷魚(yú)菜肴做法有哪些?
美味的魷魚(yú)菜肴——鐵板魷魚(yú)
材料
鮮魷魚(yú)一條，洋蔥一個(gè)，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調(diào)味料：鹽，生抽，醬油
做法
1 魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分
2 放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲
3 鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒
4 加入洋蔥，魷魚(yú)絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻
5 放在燒熱的鐵板上上桌
美味的魷魚(yú)菜肴——韓式辣炒魷魚(yú)
材料
魷魚(yú)1條，洋蔥1/2個(gè)，蒜、少許，姜少許，韓式辣椒醬3大勺，料酒3大勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少許，炒熟白芝麻少許
做法
1、洋蔥、蒜、姜切末。
2、魷魚(yú)去除表皮和內(nèi)臟，洗凈后豎向切成條狀。
3、魷魚(yú)加入調(diào)料和洋蔥、姜、蒜末腌制2個(gè)小時(shí)以上。
4、鍋中到油燒熱，將洋蔥絲放入煸炒出香味。
5、再將腌制好的魷魚(yú)和腌料一起倒入鍋中大火翻炒。
6、最后起鍋時(shí)加入炒香的白芝麻增香即可。
小訣竅
1、魷魚(yú)身體部分豎向切條，炒的時(shí)候會(huì)自然卷起，當(dāng)然也可以橫著切圈或者刀工厲害的話切成十字花刀也很漂亮。
2、魷魚(yú)在制作過(guò)程中，不太容易入味，所以最好能多腌制幾個(gè)小時(shí)。腌制的時(shí)候記得要放入冰箱冷藏保存。
3、魷魚(yú)很容易炒老，所以要大火快炒才能保持魷魚(yú)鮮嫩的口感。
4、韓式辣椒醬顏色看起來(lái)很火爆，其實(shí)辣度倒還好，喜歡吃辣的可以在爆香洋蔥的時(shí)候加幾個(gè)干辣椒一起煸炒讓辣味更足。
美味的魷魚(yú)菜肴——魷魚(yú)絲炒韭菜
材料
干魷魚(yú)3條，韭菜1把，紅青椒，蔥姜蒜適量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，鹽，生抽
做法
1、將干魷魚(yú)用食用堿水泡發(fā)12小時(shí)，然后再用清水泡2小時(shí)，去除堿味;
2、泡好后將魷魚(yú)上的粘液等臟東東處理干凈;
3、將魷魚(yú)切成絲，韭菜切成段;
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚(yú)絲，調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
美味的魷魚(yú)菜肴——醬爆魷魚(yú)
材料
鮮魷魚(yú)2條，郫縣豆瓣一大勺，干紅椒20個(gè)，姜2片，【調(diào)味料】：糖，料酒
做法
1 魷魚(yú)去內(nèi)臟，黑膜洗干凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎
2 炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和干紅椒炒香
3 加入魷魚(yú)絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來(lái)
小訣竅
不用再加鹽了，豆瓣很咸，加糖是為了調(diào)味的，炒的時(shí)候火可以大一些，時(shí)間短
些，別把魷魚(yú)炒老了，怕辣的可以少放干紅椒
美味的魷魚(yú)菜肴——糯米魷魚(yú)卷
材料
冰鮮魷魚(yú)3條，糯米，瑤柱，蝦米，香菇，香菜，醬油，蔥，生菜，姜末
做法
1、糯米洗后泡水半小時(shí)左右，上籠隔水蒸熟備用，冰鮮魷魚(yú)去內(nèi)臟，撕去表面的薄皮洗凈備用。
2、干香菇泡軟后洗凈切小粒，瑤柱用清水泡后稍扯成小塊，蝦米用清水泡后切大粒，香菜洗凈，把香菜莖部份切碎，葉放一邊備用。
3、鍋里放少少油，下瑤柱、蝦米、香菇粒炒香。
4、倒入蒸好的糯米飯炒勻。
5、加入適量醬油炒勻后關(guān)火，放入生姜末和香菜粒拌勻。
6、糯米飯餡料就做好啦，就這么嘗了一口，香呀!
9、拿一條洗好的魷魚(yú)，往里塞入糯米飯餡料，壓緊，松了的話切開(kāi)會(huì)散，最后用牙簽扎住收口。
10、蒸籠底鋪上荷葉，再撒上多余的糯米飯，加些生菜墊底。
11、把填好料的魷魚(yú)整個(gè)放在籠里，魷魚(yú)須也擺邊上，再撒上些蔥絲、姜絲、香菜葉，蒸鍋里水沸騰后放入蒸籠隔水大火蒸5分鐘出籠。
12、稍涼后切厚片再放入蒸籠里就可以上桌享用了。