臺(tái)灣鹵蛋的家常做法

時(shí)間：2016-05-13 14:27:17 映芳735由分享

　　雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近。常吃雞蛋具有滋陰潤燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽的功效?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下臺(tái)灣鹵蛋的家常做法有哪些?

　　臺(tái)灣鹵蛋家常做法一

　　鹵蛋的材料

　　主料：雞蛋10個(gè)

　　鹵料：醬油150克(如果用色淡的醬油，可以加少許老抽)蠔油50克，燉肉料包1個(gè)(沒有或不喜歡的可以用八角2顆花椒15粒代替)，糖15克，鹽(醬油和耗油已有咸味不用放鹽，口重的朋友可以嘗一下鹵湯，根據(jù)自己的口味加鹽)，豬油10克(不喜歡的可以不放，或用色拉油等代替)

　　鹵蛋的做法

　　1、雞蛋洗干凈放入一深鍋中，倒入冷水沒過雞蛋并高出雞蛋5厘米，開鍋后用小火煮15分鐘撈出。

　　2、撈出的雞蛋浸入冷水中，涼后剝?nèi)ルu蛋殼。

　　3、將剝好的雞蛋放入盆中倒入醬油，輕輕搖動(dòng)容器1分鐘，使雞蛋均勻的沾滿醬油。

　　4、另取一鍋放入雞蛋中的醬油和所有鹵料加和煮蛋時(shí)一樣多的水燒開后放入雞蛋小火煮1小時(shí)后關(guān)火即可。

　　臺(tái)灣鹵蛋家常做法二

　　鹵蛋的材料

　　雞蛋不限個(gè)，日式高湯適量，濃口醬油1，味醂1

　　鹵蛋的做法

　　1.雞蛋用針在一側(cè)扎孔。因?yàn)榉兴湃腚u蛋不扎孔會(huì)爆開。備用

　　2.鍋內(nèi)煮水要沒過雞蛋，水開后放入雞蛋。放入雞蛋后，中火煮。以鍋內(nèi)有氣泡上升為宜。不要大火哦。精確計(jì)時(shí)5-6分鐘。(根據(jù)雞蛋的大小，小是5分鐘，大一點(diǎn)的6分鐘，我們一般從超市買來的雞蛋6分鐘就正好了)

　　3.到時(shí)間后馬上把雞蛋倒入冷水中，用冷水一直沖涼。記住這個(gè)步驟要快，不然雞蛋就熟了····

　　4.煮好的雞蛋應(yīng)該是用日式煮豬肉的汁泡制5小時(shí)以上入味的。但是如果家里沒有現(xiàn)成的燉肉汁我們可以用這個(gè)醬汁代替。記住泡雞蛋的醬汁是冷的。日式高湯：濃口醬油：味醂為3：1：1沒有高湯直接用水也可以。這個(gè)醬汁需要煮開，然后放涼再把雞蛋放進(jìn)去。不然會(huì)有苦味。因?yàn)槲夺Y 里的酒沒有揮發(fā)掉會(huì)苦

　　5.在泡制入味的雞蛋裝盤，加一點(diǎn)點(diǎn)上面的醬汁。放上小蔥花。配上一點(diǎn)黃芥末醬。OK···簡單又好吃的煮玉子就完成了。

　　臺(tái)灣鹵蛋家常做法三

　　鹵蛋的材料

　　五花肉，鹵蛋(可以自己做，也可以買現(xiàn)成)，鹵豆腐(是豆制品，買現(xiàn)成就好)，酸辣瓜條(自己做就可以了)，鹽，冰糖，料酒，醬油，大料，蒜，蔥，姜，辣椒

　　鹵蛋的做法

　　1.先準(zhǔn)備材料吧：五花肉洗凈;蔥切段;姜切片;辣椒也切成小段;蒜用刀拍一下。

　　2.將五花肉整條放入熱水鍋中汆燙，然后取出切成大塊，也可以切成自己接受的大小。

　　3.炒鍋倒入適量油，先放入部分蔥段和大蒜，略炸一下，然后撈出，再放入五花肉，用剛剛的蔥、蒜油翻炒五花肉，然后再放入剛剛炸過的蔥段和大蒜，以及新的蔥、蒜，還有大料、姜片，辣椒，翻炒均勻，倒入醬油，炒至上色。

　　4.這時(shí)倒入清水，要沒過五花肉，然后放入調(diào)料：冰糖、鹽、料酒，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉，最少也要燉上1小時(shí)哦~

　　5.如果自己做鹵蛋的話，就要在放入所有調(diào)料后放入雞蛋了，可以放入幾個(gè)剝?nèi)さ陌字蟮斑M(jìn)去一起燉，最后就是鹵蛋了。

　　6.最后在米飯上擺上燉好的五花肉、切好的鹵豆腐及鹵蛋，就可以了，也可以放入些腌好的黃瓜條和蘿卜干。至于青菜，可以加在控肉飯中，也可以另做一個(gè)青菜小炒~

　　臺(tái)灣鹵蛋家常做法四