怎么做好吃的西班牙海鮮飯

　　西班牙海鮮飯中蛤蜊具有高蛋白，高鈣，高鐵，低熱量的特點，非常適合老年人和需要減肥中的人士食用。蛤蜊性寒，唯獨脾胃虛寒的人不宜多食。下面就讓學(xué)習啦小編給你介紹一下西班牙海鮮飯怎么做會好吃?

　　西班牙海鮮飯好吃做法一

　　西班牙海鮮飯材料

　　洋蔥1/4個，番紅花少許，高湯300㏄，花枝半只，淡菜6個，草蝦6只，生干貝6個，巴西里末少許，鹽少許，黑胡椒少許

　　西班牙海鮮飯做法

　　1.將米洗凈，瀝干水分;洋蔥切末備用。

　　2.熱2大匙橄欖油，放入洋蔥末炒香，加入洗凈的米一起拌炒至洋蔥變軟，再倒入高湯與番紅花熬煮至米粒熟透成一鍋金黃色的湯飯。

　　3.將花枝切圓片，與淡菜、草蝦、生干貝一起加入作法2的湯飯中攪拌至熟，再加入調(diào)味料拌勻，撒上巴西里末即完成。

　　西班牙海鮮飯好吃做法二

　　西班牙海鮮飯材料

　　1/2 杯 Olive oil(好象太多了，自己掌握， 油一定要蓋過鍋底)。

　　 1 lb 或10只大蝦(有頭無頭都行)，收拾好用薄鹽、胡椒粉略腌。

　　 大魷魚一只，切成圈撒薄鹽、胡椒粉備用。

　　 魚片(Cod，sole filet都行) 一塊，切片撒薄鹽、胡椒粉備用。(還可加帶子等其它海鮮)

　　 Chorizo sausage 半根。

　　 Mussels 和 clam 各一打，開水滾一下，將不開殼的扔去不用。煮殼的水(clam soup)留兩杯備用。也可用2杯雞湯(chicken broth)代替。

　　 1 克(g) saffron threads， soak in warm water(less than half cup)。

　　 3 杯圓米(大家都推薦Arborio rice)。

　　 鹽和胡椒粉、paprika(optional)各適量。

　　 一杯冰凍青豆，洋蔥一只， 青、紅椒各一只， 中等大小西紅柿三只， 開水去皮備用。

　　 蒜瓣兩、三片，切碎。

　　 檸檬一只。

　　西班牙海鮮飯做法

　　1 先熬sauce(從A型雙魚座女聲那里學(xué)的)。拿一只小鍋(sauce pan)放少許橄欖油，將少許碎蒜末爆香，將洋蔥一只， 青、紅椒各半只， 去皮西紅柿三只切碎，放入鍋中大火翻炒幾分鐘，加2大勺煮貝殼的水，等沸后轉(zhuǎn)小火燉半小時，快好時加入魷魚圈(也可不加，跟其他海鮮一起最后加入)。放置一旁備用。相當于兩杯半的湯汁的量。

　　2。備一只平底大鍋(最好是做Paella的鐵鍋)，燒熱，放橄欖油。將蝦、魚片兩面稍煎，香腸略炒。盛出備用。腌好的魚、蝦中途生的放入也可以。

　　3。同一鍋中加橄欖油，加蒜頭，一點碎洋蔥、洗過的米翻炒，加入湯汁(sauce )，saffron， 貝殼湯兩杯(或雞湯兩杯)，少許鹽，胡椒粉，paprika，燒開后，蓋蓋小火燜15分鐘。

　　4。這時開蓋，先鋪一層青紅椒和青豆，再撒上魚片、蝦、香腸、貝殼，淋少許橄欖油。蓋蓋中火先燜3分鐘，再改小火燜12分鐘(如果魚片、蝦等海鮮是生的放入，可以多燜五分鐘)， 關(guān)火。貝殼也可以作為最后點綴加入。如果做兩杯米的話，小火燜8-10分鐘應(yīng)該可以了。

　　5。起鍋裝盤，最后可以擠點檸檬汁、加點橄欖點綴提味(optional) 。

　　西班牙海鮮飯好吃做法三

　　西班牙海鮮飯材料

　　米兩杯 (最好用短圓的Valencia or paella or risotto米，我用的是risotto，正統(tǒng)作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。)

　　雞肉切成小塊，

　　Chorizo切成小塊，

　　海鮮隨意，我這次放的是鮮貝、墨斗魚、蝦和青口

　　洋蔥切碎，

　　西紅柿一大個，被我打成了液體，大多數(shù)人都會用罐裝的西紅柿。

　　胡蘿卜切成丁，

　　小豌豆一小碗(或者用毛豆)

　　調(diào)味料：

　　藏紅花一小撮，用一點溫水將它先浸泡(水不要太多，不能超過半杯)

　　匈牙利紅椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是Smoked Paprika

　　鹽與胡椒適量

　　蒜泥適量

　　半杯dry sherry wine

　　三杯高湯(沒有就用罐裝的雞湯)

　　西班牙海鮮飯做法

　　1，先準備好海鮮，將蝦用鹽和淀粉腌上，墨斗魚汆一下，青口煮開口撈出。

　　2，在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱以后放入雞丁抄斷生盛出，放入蝦煎黃后撈出，再放入Chorizo炒至金黃后盛出。

　　3，在剩余的油中放入洋蔥和炒出香味，然后再放入胡蘿卜丁和西紅柿，炒三分鐘左右放入米，雞丁。鮮貝和Chorizo，一起抄制一兩分鐘，充分混合均勻。加入鹽，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏紅花和浸泡的水和高湯。攪拌均勻，大火燒開以后，蓋上蓋子，用中小火燜15—20分鐘。

　　4，開蓋加入豆子，蝦，墨斗魚和青口，然后移入烤箱中，不要蓋蓋子烤10-12分鐘，烤箱溫度設(shè)定在350度。

　　5，吃的時候可以根據(jù)自己的喜好擠上一點檸檬汁。

　　西班牙海鮮飯好吃做法四

　　西班牙海鮮飯材料

　　去殼留尾的大蝦500g左右，用淀粉和鹽碼上。

　　去皮去骨的雞腿肉400g，切塊。

　　新鮮Chorizo 香腸 250g， 剝?nèi)ツc衣，切片。

　　熟青口(cooked mussels) 200g

　　三文魚柳(skinless salmon fillet)200g， 片成片。

　　蒜末- 1茶匙

　　一個洋蔥 – 切碎

　　一個胡蘿卜 – 去皮切丁

　　一個西紅柿罐頭 – 400g

　　一個紅甜椒，切條。

　　一碗青豆，可多可少。

　　2杯印度香米(Basmati rice)+1杯泰國香米，混合好 (第一次)， 或者 飯專用米(Paella rice)一袋500g (第二次)。

　　Paella seasoning 一袋。

　　西班牙海鮮飯做法

　　Paella pan 燒熱，加1.5大匙初榨橄欖油，加蒜末炒炒，下洋蔥末，下Chorizo 香腸;炒出紅色后，下雞塊，胡蘿卜丁，翻炒幾分鐘;將米均勻地撒在鍋里，翻炒幾分鐘，放入Paella seasoning，繼續(xù)翻炒直到所有材料上都均勻地拌在一起;加西紅柿罐頭，1L高湯(雞粉加水)，稍稍攪拌，煮開。

　　準備一大張錫箔紙和一條毛巾。將錫箔紙蓋在鍋上，盡量封嚴，上面再蓋一條毛巾以免熱氣把紙頂開。轉(zhuǎn)小火燜15分鐘，或至鍋內(nèi)的湯汁基本不見了。

　　掀開錫箔紙，將紅甜椒條、大蝦擺在飯上，撒上青豆 (第二次的時候放了魚片和青口)。再蓋上錫箔紙和毛巾，火稍微開大一點點，再燜5分鐘，就可以關(guān)火上桌了。