如何做好吃的西班牙海鮮飯

　　西班牙海鮮飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點綴著無數蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，令人垂涎。下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的西班牙海鮮飯要如何做?

　　西班牙海鮮飯的好吃做法一

　　西班牙海鮮飯的材料

　　花枝1兩，新鮮干貝1兩，蝦仁1兩，海瓜子5兩，圓鱈魚1兩，青椒1兩，紅甜椒1兩，洋蔥1兩，白飯6兩，

　　調味料A:太白粉1小匙，水2小匙，

　　調味料B:紅花粉適量，

　　調味料C:鹽適量，高湯50cc，奶油2小匙，

　　調味料D:白酒80cc，鮮雞晶適量，水100cc

　　西班牙海鮮飯的做法

　　1. 花枝、新鮮干貝、魚肉、青椒、紅椒洗凈并切塊，洋蔥洗凈并切碎，分別以沸水汆燙后撈起瀝干;蝦仁洗凈去腸泥;海瓜子泡水使之吐沙約2小時;調味料A調制成太白粉水備用。

　　2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥爆香，加入香米，以中火炒約15分鐘，邊炒邊加入高湯，再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻后燜5分鐘即可盛起備用。

　　3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱，將調味料D及作法1的其他材料一起煮開后，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋，淋在作法2上食用即可。

　　西班牙海鮮飯的好吃做法二

　　西班牙海鮮飯的材料

　　米兩杯 (最好用短圓的Valencia， paella or risotto米，我用的是risotto，正統作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。)

　　雞肉切成小塊，

　　意大利火腿切成小丁

　　Chorizo切成小塊，

　　海鮮隨意

　　洋蔥切碎，

　　西紅柿切成小丁，大多數人都會用罐裝的西紅柿。

　　胡蘿卜切成丁，

　　毛豆

　　調味料：

　　藏紅花一小撮，用一點溫水將它先浸泡(水不要太多，不能超過半杯)

　　Smoked Paprika

　　鹽與胡椒適量

　　蒜泥適量

　　半杯dry sherry wine

　　三杯高湯(沒有就用罐裝的雞湯)

　　西班牙海鮮飯的做法

　　1，先準備好海鮮，將蝦用鹽和淀粉腌上，青口煮開口撈出(青口也可以清理干凈后，當米飯的湯汁收到大半以后放入鍋中燜熟)。

　　2，在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱以后放入蝦煎黃后撈出，用鍋中的油把意大利火腿爆香至色澤深紅后盛出，放入雞丁抄斷生盛出，再放入Chorizo炒至金黃后盛出。

　　3，在剩余的油中放入洋蔥炒出香味，然后再放入胡蘿卜丁和西紅柿，炒幾分鐘到西紅柿的水份基本上炒干，這時放入米充分混合均勻。加入鹽，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏紅花及浸泡的水和熱高湯。攪拌均勻，大火燒開以后，蓋上蓋子，用中小火燜到湯汁完全收干。

　　西班牙海鮮飯的好吃做法三

　　西班牙海鮮飯的材料

　　魷魚須，帶子，去殼帶尾蝦，青蒜，黑罐裝橄欖片，黑胡椒數粒，橄欖油，海鹽，西紅柿醬，鮮西紅柿1個(切丁)

　　西班牙海鮮飯的做法

　　1、先將海鮮用開水焯一下。

　　2、再起油鍋，放兩大勺橄欖油，油里稍稍放點鹽，不要把油燒得太熱。

　　3、先下青蒜和鮮西紅柿，炒出香味后將混合海鮮一起倒入油鍋，拌炒三至四分鐘。

　　4、之后澆入西紅柿醬，加入黑橄欖片混炒一至兩分鐘后即可起鍋。

　　西班牙海鮮飯的好吃做法四

　　西班牙海鮮飯的材料

　　米兩杯 (最好用短圓的Valencia or paella or risotto米，我用的是risotto，正統作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。)

　　雞肉切成小塊，

　　Chorizo切成小塊，

　　海鮮隨意，我這次放的是鮮貝、墨斗魚、蝦和青口

　　洋蔥切碎，

　　西紅柿一大個，被我打成了液體，大多數人都會用罐裝的西紅柿。

　　胡蘿卜切成丁，

　　小豌豆一小碗(或者用毛豆)

　　調味料：

　　藏紅花一小撮，用一點溫水將它先浸泡(水不要太多，不能超過半杯)

　　匈牙利紅椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是Smoked Paprika

　　鹽與胡椒適量

　　蒜泥適量

　　半杯dry sherry wine

　　三杯高湯(沒有就用罐裝的雞湯)

　　西班牙海鮮飯的做法

　　1，先準備好海鮮，將蝦用鹽和淀粉腌上，墨斗魚汆一下，青口煮開口撈出。

　　2，在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱以后放入雞丁抄斷生盛出，放入蝦煎黃后撈出，再放入Chorizo炒至金黃后盛出。

　　3，在剩余的油中放入洋蔥和炒出香味，然后再放入胡蘿卜丁和西紅柿，炒三分鐘左右放入米，雞丁。鮮貝和Chorizo，一起抄制一兩分鐘，充分混合均勻。加入鹽，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏紅花和浸泡的水和高湯。攪拌均勻，大火燒開以后，蓋上蓋子，用中小火燜15—20分鐘。

　　4，開蓋加入豆子，蝦，墨斗魚和青口，然后移入烤箱中，不要蓋蓋子烤10-12分鐘，烤箱溫度設定在350度。

　　5，吃的時候可以根據自己的喜好擠上一點檸檬汁。