中式年糕法好吃做法
上海人過年吃年糕,這和大江南北的風俗相近似,從冬至開始一直到新年到正月十五,要吃好幾次年糕,像菜湯年糕、糖年糕、炒年糕等,天下通食。下面就讓學習啦小編給你介紹一下中式年糕法好吃做法。
中式年糕法好吃做法1
材料
糯米粉500克，紅片糖450克，紅棗少許(可以不放)，清水500ml
做法
1.1.紅糖加清水煮溶后，放涼(一定要放涼);
2.2.待糖水徹底涼了以后，倒入糯米粉里;
3.3.將紅糖水和糯米粉攪拌均勻;
4.4.糕盤或者模具內掃一點油;
5.5.將面糊倒入掃好油的糕盤或者模具內，撒上紅棗，
6.6.放入蒸鍋大火蒸大約50分鐘到1小時左右;
7.7.放涼后，放入冰箱至少1小時以上;
8.8.吃的時候切片，用少許油兩面稍微煎至金黃色，即可食用。
小訣竅
1.要知道糕熟沒熟，主要用筷子插入糕里，拿出來，如果筷子沒有沾上粉漿，表示糕已經熟了; 2.煎年糕的時候，年糕與年糕之間一定要留有空隙，否則年糕遇熱后，會粘在一起;
中式年糕法好吃做法2
材料
食用油，白糖，年糕
做法
1、年糕切片，放入熱油鍋炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。
2、留少許底油，放糖熬制糖漿(上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔)，用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡。
3、再倒入年糕上漿，即后就可以裝盤了。
中式年糕法好吃做法3
材料
熟豬肚片100g，香菇15g，黃花菜15g，包心菜150g，適量蔥花
做法
1、香菇、黃花菜先泡發30分鐘以上;
2、香菇、黃花菜、肚片放入鍋內，加入適量的水煮30分鐘;
3、加入包心菜及年糕最煮熟;
4、加入適量的鹽及蔥花拌勻即可。
中式年糕法好吃做法4
材料
圓糯米粉4.5杯 花生油1大匙
調味料A料：黃砂糖1杯 紅糖1/2大匙
做法
1.糯米粉過篩，加入少許水拌勻備用;玻璃紙攤開，鋪入模型中，抹上少許油備用。
2.鍋中放入A料及2杯水拌勻，以大火煮開、待涼，加入拌好的糯米粉，轉小火煮勻，拌成米漿備用。
3.米漿倒入模型中，放入蒸籠以中火蒸約1小時，插入竹筷，若不粘筷即可盛出。
吉祥話
年糕與“年高”諧音，代表年年高升，在春節期間食用有期望新的一年更上一層樓的意思。