冰糖梨水的功效及加工方法

　　很多人都喜歡吃梨子，梨子不但口味非常好而且還能起到很好的食療功效呢，下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起看看冰糖梨水有什么功效及其做法。

　　冰糖梨水的功效

　　吃較多梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把梨稱(chēng)為“全方位的健康水果”或稱(chēng)為“全科醫(yī)生”?，F(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重，多吃梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。

　　冰糖梨水的做法

　　原料

　　雪花梨1個(gè)約600克、銀耳(干)10克、冰糖50克、枸杞5克。

　　做法

　　1、材料;

　　2、將干銀耳提前用水泡發(fā)，去蒂撕成小塊待用;

　　3、雪花梨洗凈，去核切成大塊，不用去皮，皮很有營(yíng)養(yǎng)的;

　　4、將雪花梨塊、冰糖、枸杞、泡發(fā)好的銀耳放入鍋內(nèi);

　　5、加入2L左右的水，燒開(kāi);

　　6、轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右即可，主要喝水。

　　做梨水的梨最好使用雪花梨，因?yàn)檠┗ɡ嬗休^高的藥用價(jià)值，具有清心潤(rùn)肺，利便，止咳，潤(rùn)燥清風(fēng)，醒酒解毒等功效，中藥“梨膏”即是用雪花梨配以中草藥熬制而成的。

　　熬梨水的時(shí)候不用去梨皮，因?yàn)槔嫫さ臓I(yíng)養(yǎng)很豐富，放心，不會(huì)有澀味的。

　　冰糖燉雪梨的加工方法

　　一、最簡(jiǎn)便的加工方法：將梨去核切塊，冰糖撒于其上，隔水蒸5-8分鐘。

　　二、最傳統(tǒng)的加工方法：將生梨從中間一剖二，去核;將冰糖(加川貝粉效果更佳)放入半個(gè)生梨心中，用牙簽將兩個(gè)半個(gè)生梨“恢復(fù)”原樣;隔水蒸約一個(gè)小時(shí)。

　　三、最時(shí)尚的加工方法：川貝舂碎，雪梨去芯，切成兩半。將所有材料放入燉盅，以慢火燉一個(gè)小時(shí)。注意，這個(gè)方法最時(shí)尚的地方在于，不是隔水燉，而是隔著紅酒燉。在川貝和冰糖的滲透下，梨原本晶瑩剔透的玉色會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)地在紅酒和火力的熏染下變成暗紅，房間里慢慢地彌漫出混合著果香的紅酒味兒，打開(kāi)燉盅時(shí)，冰糖和川貝已經(jīng)就著蒸汽和梨汁化了，里面一定是一汪稠稠的羹，那種烹飪的感覺(jué)是如此奇妙。 最后解說(shuō)一下工藝：燉。 燉，是介于蒸和煨之間的一種烹調(diào)方法，分隔水燉和不隔水燉，冰糖燉梨的標(biāo)準(zhǔn)做法是隔水燉，即隔水加熱，使糖化梨酥。先把處理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶制的盆缽內(nèi)，然后入水鍋中，加然至熟軟即可。如果條件不允許的話(huà)也可以煮，只是煮效果沒(méi)有燉的好。