花螺怎么洗才干凈_海鮮怎么洗才干凈

時間：2016-08-17 13:37:39 小萌786由分享

花螺怎么洗才干凈_海鮮怎么洗才干凈

　　海鮮種類繁多，所以清理方式也不一樣。俗話說，禍從口出，病從口入，花螺是一種特別受歡迎的海產貝類，那么花螺怎么洗才能又快又干凈啊?下面跟著學習啦小編一起來了解一下各種海鮮的清洗方法吧！

　　清洗花螺的正確方法

　　花螺清洗干凈的方法之先放在盆里讓它脫土，把體內的雜質吐掉。

　　花螺清洗干凈的方法之再者就是用鹽水浸泡3-4時辰，再者就是用鉗子把尾部掐掉一洗便干凈。

　　花螺清洗干凈的方法之因為花螺的排泄物在尾部。至于以上所說的又快又干凈，可以試試這個辦法。

　　花螺清洗干凈的方法之洗花螺前一定先用鹽水先泡一夜，這樣那些細菌和泥沙質就會被泡出來，然后第二天就用清水使勁沖。

　　花螺清洗干凈的方法之還可以將花螺放入冷水鍋內，燒開后撈出，這樣才能算得上洗干凈了。

　　海鮮的正確清洗方法

　　1、魚類的清洗

　　洗凈，去凈鱗、腮及內臟，無鱗魚表皮清洗干凈，因為這些部位往往是污染成分的聚集地。

　　2、貝類的清洗

　　煮食前，應用清水將外殼洗擦干凈，并浸養在清水中7-8小時，這樣，貝類體內的泥、沙及其他臟東西就會吐出來，也可以水里放些鹽，加快讓貝類吐凈泥沙。

　　3、蝦蟹的清洗

　　清洗蝦體表面，并用牙簽或大針在蝦背部節間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物。

　　4、海蜇的清洗

　　一般市場上買到的是鹽漬海蜇，應先用冷水浸泡(中間應不斷換新鮮冷水，以防腐爛)、漂洗幾次除去泥沙及鹽、礬，然后切成絲或小塊，用70℃或溫度更低一點的熱水焯一下以增脆(熱水焯的時間不宜長，焯后最好立即放入冷水中冷卻)，涼拌、熱炒均可。食用涼拌海蜇時，最好臨食用前再放醋、鹽等調味料，否則會使海蜇變韌“走味”，影響口感。

　　5、干貨的清洗

　　海鮮產品在干制的加工過程中容易產生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚干前最好用水煮15-20分鐘再撈出烹調食用，將湯倒掉不喝。

　　活海鮮的保存方法

　　一.干運

　　干運又稱無水運輸法，它是將水冷卻到使魚蝦暫停生命活動的溫度，然后脫水運輸，到達目的地后，再將魚蝦放入水中，它們會重新蘇醒過來。在脫水狀態下，其生命可維持24小時以上。這種運輸法不僅使魚蝦的鮮活度大大提高，而且可以節省運費，是一種較理想的運輸方法。如日本對蝦、梭子蟹、龍蝦等可用木悄紙箱或泡沫箱運輸。

　　二.用干冰保存活海鮮

　　干冰運輸冷藏活海鮮，比水冰要有更多優勢，因為干冰升華后，沒有水，運輸保存比較方便。但活的海鮮用干冰來保存運輸，方法要得當，因為干冰溫度極低，不能將干冰和活海鮮直接接觸，否則會把海鮮給活活的凍死。實際操作時，用泡沫保溫箱，把海鮮隔層疊放的方式保存，比如干冰保存螃蟹，首先，你把泡沫箱里鋪上一層干冰，然后，再在干冰上面鋪上一層干草，或類似透氣的棉被，海棉什么的都可以，然后再將螃蟹放上，用層疊成方式擺放干冰和螃蟹。

　　三.濕運保存

　　(1)冷凍運輸存儲

　　采用專用冷凍運輸箱裝運活魚。一般運輸箱絕熱怪采用20cm厚的聚氨酯板，用不銹鋼制成骨架，注入大約100L海水和90L水，再將體積相當于800L的魚和90L的冰放入箱中。在封閉箱口前，再加入30L冰即可。

　　(2)淋水運輸保存

　　適用于貽貝、扇貝、文蛤、牡蠣、青蟹等，運輸途中要定時觀察并噴淋海水。

　　塑料袋包裝運輸先把活魚蝦消毒，在塑料袋中裝入配備好的水，再將魚蝦按不同規格和數量裝入，然后擠掉袋中的空氣，并灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口。然后將塑料袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天氣溫高，可在箱內放一小袋冰塊降溫。此法目前在世界各地廣泛采用，安全系數大。

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