糯米發(fā)糕的做法好吃健康又營養(yǎng)(2)
糯米發(fā)糕的做法好吃健康又營養(yǎng)
發(fā)糕的6種做法
南瓜發(fā)糕的做法
材料：南瓜300g，面粉260g，酵母3g，白砂糖、枸杞適量。
做法：
1、南瓜切下來一截，將南瓜的硬皮去掉，切成南瓜條，放入蒸鍋蒸十分鐘至熟。
2、放入白糖，用勺子壓成南瓜泥。
3、南瓜泥溫度將至手溫后，放入面粉和酵母攪拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，攪拌好之后應(yīng)該是面糊狀。
4、八寸戚風(fēng)蛋糕模刷油，將面糊倒入模具，蓋上濕布，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右至兩倍大。
5、枸杞用清水浸泡10分鐘清洗干凈。
6、發(fā)酵好之后放入蒸鍋，將枸杞隨意擺成自己喜歡的花型，然后蒸半小時(shí)。
7、燜三分鐘后開蓋，倒扣晾涼后脫模。
紅糖雞蛋發(fā)糕的做法
材料：面粉800g，雞蛋2個(gè)，紅糖50g，干酵母適量。
做法：
1、面粉放入盆中。
2、把紅糖掰碎放入碗中，加水調(diào)成紅糖糖漿。
3、干酵母放入溫水中調(diào)開。
4、把糖漿，酵母都放入面粉中，混合均勻。
5、打入兩個(gè)雞蛋到面粉糊中。
6、把面粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上。
7、等到發(fā)到體積變成將近2倍，開始蒸，開鍋后再蒸20分鐘。
玉米面發(fā)糕的做法
材料：普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180ml，細(xì)砂糖20g，酵母3g，葡萄干適量。
做法：
1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2、將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻。
3、面粉中加入細(xì)砂糖。
4、將玉米粉溶液倒入面粉中。
5、將面粉揉成團(tuán)，微微收?qǐng)A。
6、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵。
7、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的葡萄干。
8、鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
小米面發(fā)糕的做法
材料：小米面300g，小麥粉150g，豆腐渣100g，酵母粉、黑芝麻、白芝麻各適量。
做法：
1、準(zhǔn)備小米面、小麥粉、豆腐渣。
2、用稀釋后的酵母粉和成面團(tuán)醒發(fā)。
3、醒發(fā)好的面。
4、將面揉實(shí)，置于蒸鍋。
5、撒上黑芝麻、白芝麻，靜置10分鐘，開火蒸20分鐘。
6、蒸熟的發(fā)糕，出鍋回刀即可享用。
炫彩米粉發(fā)糕的做法
材料：低筋面粉65g，粘米粉200g，水65g，水100g，糖40g，酵母1小勺，紅曲粉適量。
做法：
1、將低筋面粉65克，水65克，100克水，酵母1小勺混合均勻。
2、發(fā)酵到3-4倍大(用時(shí)比較長，跟溫度有關(guān))。
3、在發(fā)酵好的面團(tuán)中加入粘米粉，糖。
4、8寸圓形蛋糕模，底部鋪上油紙。
5、將調(diào)好的米粉糊倒入模具中。
6、發(fā)酵到2倍大的時(shí)候，取出少量米糊，加入一點(diǎn)紅曲粉，調(diào)勻后，倒在米糊的表面，用竹簽上下劃一下。
7、鍋中放入水，水開后，放入米糊。鍋出蒸汽后，30分鐘即可。
8、取出，馬上脫模。
紅棗發(fā)糕的做法
材料：玉米粉30g，低筋面粉70g，紅棗10g，白砂糖20g，水100g，酵母2g。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，將酵母放入水中溶解。
2、玉米粉和低筋面粉一起用篩子過濾。
3、將準(zhǔn)備好的酵母水導(dǎo)入粉中進(jìn)行攪拌。
4、攪拌勻后導(dǎo)入事先準(zhǔn)備好的容器中。
5、蓋上保鮮膜，讓它自行發(fā)酵半小時(shí)以上。
6、將準(zhǔn)備好的紅棗切碎，放入容器里，放上蒸鍋里進(jìn)行蒸20分鐘。
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