烤羊排的做法

　　羊排營養豐富，冬季常吃羊排，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，今天，學習啦小編為大家一下烤羊排的做法，希望大家喜歡!

　　烤羊排的做法

　　1.先將羊排 鹽 花椒 姜 洋蔥 香菜 蒜 孜然 干辣椒 料酒 生抽都準備好

　　2.然后將鹽放入鍋里，放入花椒翻炒出香味變色，然后放入羊排中

　　3.涂抹均勻后按摩一下，再放入生姜，放入養成，放入香菜梗

　　4.倒入料酒、生抽用手抓勻，再用保鮮膜包好后放入冰箱冷藏最少1天

　　5.然后將錫紙鋪在烤盤，再放入一層蒜片，然后將腌制好的羊排處理干凈

　　6.將羊排鋪在蒜片中，再用錫紙包好后捏緊邊緣，然后將烤箱預熱200度

　　7.羊排放入烤箱中烤半小時，烤的時候將孜然放入鍋里小火翻炒出香味并且變色

　　8.再熄火晾涼之后倒入料理機里面打碎，然后將干辣椒翻炒至變色之后打成粉末

　　9.半小時取出去掉錫紙，再放入烤網中，然后撒些孜然碎，辣椒粉，多撒一些

　　10.翻一面之后撒些孜然碎，辣椒粉，然后放入烤箱，大概烤20分鐘左右，中途取出2面撒些孜然、辣椒趁熱吃即可。

　　貼心提示：

　　1.腌制羊排的時候要整個腌制，這樣烤的會更鮮香，因此千萬別切之后再腌制哦。

　　2.花椒和孜然要現炒，孜然翻炒出香味之后要打碎，不要磨成粉末。

　　紅燒香辣羊排

　　食材介紹

　　羊直排(五百克) 鹽(適量) 豆瓣(三克)

　　做法步驟:

　　1.提前把羊排剁成寸長的塊并洗凈，把大蔥~香菜~生姜洗凈。八角~花椒~干辣椒準備好。

　　2.剁好的羊排到入鍋內，加適量的水，水沒過羊排即可，再加料酒五克倒入鍋內。開大火進行焯水。(水開算時間~五分鐘)

　　3.焯羊排期間，我們把姜切片~大蔥切小段~香菜切碎。

　　4.然后，把燒羊排的部分調料裝盤備用。

　　5.五分調后，關爐火

　　6.拿漏勺把羊排撈出，對準水龍頭把羊排沖洗干凈，然后瀝水備用

　　7.鍋抹干水分，加食用油十克，把八角放進鍋內，開小火~煸制八角半分鐘左右。

　　8.待鍋內八角變深褐色時，花椒下鍋煸香

　　9.花椒變出香味時，把切好的大蔥和生姜倒入鍋內煸出香味，大蔥煸制半干即時，香味也就出來了。

　　10.接著干辣椒下鍋煸成棗紅色

　　11.再把豆瓣醬三克倒入鍋內

　　12.用鍋鏟~在鍋內把豆瓣醬炒出香味

　　13.焯過水的羊排下鍋，同時加鹽兩克

　　14.白糖兩克

　　15.料酒五克

　　16.然后，用鍋鏟把羊排在鍋內炒五分鐘

　　17.羊排炒五分鐘后，往鍋內加適量的清水，量可以多點，因羊排燒制的時間較長，水必須加夠。

　　18.然后~蓋鍋蓋~改大火燒五分鐘~之后微火慢燉四十分鐘，羊排就差不多熟了。

　　19.羊排燒四十五分鐘后，揭鍋蓋，看到鍋內還剩少許湯汁時，調成小火~加少許味精和胡椒粉調味。然后用鍋鏟翻炒均勻，關火。

　　20.出鍋裝盤

　　21.最后，撒上香菜碎和少許芝麻點綴。這道美味“紅燒香辣羊排”就成了。