辣白菜的做法
白菜富含胡蘿卜素、維生素、膳食纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么大家知道白菜怎么做好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦辣白菜的做法，希望大家喜歡!
韓國(guó)辣白菜做法
主料：大白菜(1顆)、胡蘿卜(1跟)、白蘿卜(1根)、蘋果(1個(gè))、梨(1個(gè))
輔料：白糖(適量)、鹽(適量)、蝦醬(適量)、魚露(適量)、辣椒粉(適量)、白芝麻(適量)、甜杏仁(適量)、魷魚絲(適量)、牛肉粉(適量)、洋蔥(適量)、韭菜(適量)、芹菜(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、糯米粉(適量)
1.大白菜從中間劈成兩半再劈成四半。
2.在每一片葉子中間撒上鹽腌三小時(shí)后 加入沒(méi)過(guò)白菜的水，多加一些鹽，用重物壓在白菜上面。可以用大碗裝水壓住，腌制一夜12小時(shí)以上。
3.腌制了一夜的白菜已經(jīng)變軟出水，把白蘿卜切成2CM的方塊也放入鹽水里，胡蘿卜和白蘿卜拋成絲撒少許鹽，一起腌制兩小時(shí)。
4.腌好的白菜用水沖洗一會(huì)，把鹽味沖淡一點(diǎn)，擠干水分控水備用，蘿卜塊控水備用，胡蘿卜白蘿卜絲擠干水分。白菜要把根部切掉，但是注意不要切散了。
5.所用到的材料，粗辣椒粉，細(xì)辣椒粉，魚露，蝦醬，蘋果梨削皮，大蒜，姜，蔥白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜。
6.蒜切末姜切末，姜用一點(diǎn)就夠了，大蒜要多放點(diǎn)，大杏仁弄碎，蘋果梨果肉炸成醬，沒(méi)有榨汁機(jī)可以用到剁，剁的越碎越好，胡蘿卜切絲，蔥白切絲，韭菜切絲。
7.魷魚絲切末，芹菜切小段，洋蔥切末，牛肉粉。
8.準(zhǔn)備一小鍋水，放入一大勺糯米粉，攪拌均勻，沒(méi)有糯米粉，用淘米水也行。
9.將糯米水煮開(kāi)，要不停的攪拌，煮到有些粘稠即可。
10.關(guān)火后倒入粗辣椒粉，攪拌均勻，辣椒粉的量自己斟酌，我用的韓國(guó)辣椒粉，不是很辣，但是顏色很好看。
11.辣椒湯放涼后，蝦醬一勺，魚露兩大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻兩大勺，白糖兩大勺，韭菜絲，蔥絲，胡蘿卜絲，芹菜段，洋蔥末，蒜末姜末，杏仁末，魷魚絲末，蘋果梨醬，反正把所有材料統(tǒng)統(tǒng)加進(jìn)去就對(duì)了，嘗嘗味道不咸就加點(diǎn)鹽，不過(guò)基本不需要加鹽了，白菜也有鹽味。
12.拌勻，嘗嘗味道，喜歡甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，魚露和蝦醬不要加太多，那樣會(huì)很腥。
13.準(zhǔn)備一只盆，帶上一次性手套，拿一塊白菜放到盆里，在每一片葉子中間都抹上做好的辣椒醬，可以在抹辣椒醬之前先抹一層細(xì)辣椒粉上色，手忙腳亂的 我給忘記了，不過(guò)也不影響。
14.抹好的白菜。
15.抹好辣椒醬的白菜卷成卷。
16.卷成卷的白菜放入保險(xiǎn)袋，我把沒(méi)一小顆都分別裝在袋子里了。
17.盆子里剩下的辣椒醬汁，把蘿卜塊和胡蘿卜白蘿卜絲導(dǎo)進(jìn)去攪拌均勻后，分別裝在白菜的袋子里，剩下的汁也都倒進(jìn)保鮮袋。
18.保鮮袋封好口。
19.到這里就可以放進(jìn)保鮮盒了，如果保鮮盒就需多包幾層袋子。在溫室發(fā)酵3天，一般情況在夏天需要1天，冬天5天左右就可以了。在三天后打開(kāi)袋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放掉，再封好口，放進(jìn)冰箱慢慢發(fā)酵。注意哦，泡菜一定要7天以上才能吃，不然有毒。
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