照燒雞腿飯的做法
雞腿的做法多種多樣，其中照燒雞腿是十分常見也十分受歡迎的一種做法，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的照燒雞腿飯做法，希望大家喜歡!
照燒雞腿飯的做法
材料
雞腿300克，苦菊80克 ，橄欖油10克，料酒15克，生抽15克，老抽5克，醋5克，白糖10克 ，鹽適量，胡椒適量，芝麻少量
做法
1.雞腿去骨
2.在雞皮上扎洞
3.撒上適量的鹽和胡椒腌制20分鐘
4.苦菊切段
5.放入鹽、醋、橄欖油拌均勻腌制20分鐘
6.老抽、生抽、料酒、糖加入適量的熱水拌均勻調(diào)照燒汁
7.鍋燒熱轉(zhuǎn)小火雞皮朝下煎5分鐘
8.翻面繼續(xù)煎5分鐘
9.倒入照燒汁
10.加蓋大火燒2分鐘
11.翻身
12.加蓋繼續(xù)大火燒2分鐘
13.開蓋邊燒邊用勺子澆汁，燒到照燒汁有焦糖感覺的時(shí)候取出雞腿
14.雞腿切條
15.雞腿和米飯、苦菊一起裝盤
16.澆上照燒汁
照燒雞腿芝士飯的做法
材料
雞腿肉，照燒醬(超市有賣)，玉米粒，生菜，芝士，米飯(熟)，姜
做法
1、用照燒醬腌去骨的雞腿肉，放姜，腌15分鐘;
2、用腌過的雞腿肉用不粘鍋煎至金黃，把剩余的醬汁一起倒入，收干;
3、在煮熟的放上加玉米粒，生菜，鋪上芝士，如圖可見;
4、放進(jìn)烤箱烤五分鐘，再放上煎好的雞腿肉放在芝士上，再烤兩分鐘。
雞的其他做法——雞肉咖哩酥
材料
派皮1：
冰水 50公克
鹽 1/2小匙
細(xì)砂糖 1小匙
派皮2：
白油 90公克
奶油 30公克
高筋麵粉 50公克
低筋麵粉 125公克
餡料1：
雞肉 300公克
餡料2：
洋蔥 1/4個(gè)
餡料3：
咖哩粉 2大匙
餡料4：
鹽 2小匙
水 100公克
玉米粉 1大匙
細(xì)砂糖 2小匙
餡料5：
麵包粉 3大匙
餡料6：
豌豆 2大匙
餡料7：
紅蘿蔔丁 1大匙
做法
(1)依檸檬布丁派作法(1)將派皮面糰作好，并分成200公克及150公克2份備用。
(2)將2份派皮分別桿開至與派盤相同大小，200公克的派皮鋪蓋于派盤上后以手整形使派皮與派盤貼合，另1份派皮留作上層派皮備用。
(3)洋蔥切末入鍋炒軟，雞肉切丁備用。
(4)另起油鍋將咖哩粉炒香，再加入雞肉丁炒熟，最后將洋蔥末倒入拌勻，再加入豌豆和紅蘿卜丁拌炒片刻。
(5)餡料4拌勻后加入鍋中炒勻，再加入面包粉拌勻起鍋，待冷卻后即為餡料。
(6)將餡料倒入模型中，將上層派皮蓋上貼合后，表面刷上蛋汁，裝飾香菜葉，在派皮上用牙簽戳些小洞，入烤箱以190℃烤約25分鐘即可。
雞的其他做法——紅油雞片
材料
雞胸脯肉 300
黃瓜 半根克
鹽 適量 雞粉 1小勺 姜 1大片
花椒 10粒 辣椒油 5勺 大蒜 2粒
小蔥 2根 黃酒 1/2勺 白芝麻 2小勺
做法
1.在水里加花椒、姜片、蔥結(jié)，燒開后放入雞胸肉，滴入黃酒中火煮熟
2.將大蒜切成末
3.黃瓜去皮，切成片，擺在盤里
4.將熟雞胸肉切成片
5.在雞片里加入1茶匙熟芝麻、蒜末、雞粉、適量鹽
6.加入3湯匙紅油拌勻
7.將拌好的雞片擺盤
8.2湯匙自制紅油里另加一茶匙熟芝麻，淋在擺好的雞片上，即成
小訣竅
雞胸肉不可煮太久，煮透斷生就行，中途可用筷子插試。
熱雞片不太好切，等冷卻后進(jìn)行，也可以將其放進(jìn)冰箱略凍幾分鐘。
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