鹵豬耳的好吃做法

　　豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。你想了解好吃美味的鹵豬耳要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的鹵豬耳?

　　鹵豬耳好吃做法一

　　鹵豬耳材料

　　豬耳朵，酒，鹽，燈籠椒

　　鹵豬耳做法

　　1.將豬耳朵洗干凈，用酒和鹽腌過，放鍋里煮到九成熟的時候撈起。

　　2.再放到鹵水里慢火鹵熟后撈起晾凍切成小條，顧著偷吃忘了拍切成小條的PP了。

　　3.雖然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太膩了，所以加幾只燈籠椒一起炒。

　　4.辣椒切絲，這次記得拍了。

　　5.將辣椒炒熟調(diào)味后再放豬耳朵拌勻勾芡便可。

　　鹵豬耳好吃做法二

　　鹵豬耳材料

　　主料：豬耳1000克，

　　調(diào)料：大蔥20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，鹽30克，鹵汁2000克

　　鹵豬耳做法

　　1.豬耳刮去耳垢，除去耳邊上的毛，洗凈后切去耳根肥肉。

　　2.鍋內(nèi)加清水，放入豬耳，上火燒煮，開后片刻撈出，洗凈血沫。

　　3.鍋坐火上，加原味老鹵，再下蔥結(jié)，姜片，黃酒，鹽，各味香料包在布袋內(nèi)也一起投入，開鍋后下豬耳燒煮，約1個半小時，待豬耳熟透撈出，大部分鹵汁作老鹵備用，其余湯汁連同豬耳一起倒入盆內(nèi)，冷卻后隨吃隨取;

　　4.改刀可根據(jù)需要切片，切絲，切條均可。如果味道不足，還可調(diào)制一引起其他調(diào)料來輔助調(diào)味，蘸食或澆于其上皆可。

　　鹵豬耳好吃做法三

　　鹵豬耳材料

　　豬耳2000克。調(diào)料精鹽50克，飴糖25克，紅曲15克，料酒10克，味精15克，蔥段15克，生抽15克，姜片10克，香油少許。香料包1個(內(nèi)裝市售十三香1袋，木香10克)。

　　鹵豬耳做法

　　1、將豬耳用溫水浸泡30分鐘，刮凈表皮，投洗干凈。

　　2、鍋內(nèi)放入清水2000克，放入豬耳，逐漸加熱至沸，燙透撈出投涼。

　　3、鍋內(nèi)放入適量清水，加入所有調(diào)味料和香料包，燒沸后煮10分鐘再放入豬耳，用小火醬熟，撈出瀝干，刷一層香油即成。食用時切條裝盤。

　　材料替換

　　豬耳可用豬舌替換，稱為醬口條。

　　口味變化

　　調(diào)料中可增加豆瓣辣醬，去掉紅曲，稱為辣香豬耳

　　鹵豬耳好吃做法四

　　鹵豬耳材料

　　鹵豬耳一大個，切薄片(新學(xué)的朋友去鹵菜店買鹵好的豬耳就好，我這用的是自己鹵的)

　　青紅尖椒各3個(喜歡吃辣的可加放幾個指天椒)

　　蒜頭4粒切碎，姜1大塊切絲(我家有泡好的子姜所以我這用的是泡好的子姜)

　　鹵豬耳做法

　　1、先放油爆香鹵豬耳，可噴少許白酒盛出備用;

　　2、然后倒入切好的蒜頭和姜炒香，放入辣椒一起炒熟;

　　3、再放鹽炒勻，倒入爆炒好的鹵豬耳炒勻;

　　4、放少許白糖炒炒，加生抽和少許老抽兜勻即可。