家庭糖醋排骨的好吃做法介紹

　　排骨適合產后血虛、燥咳、便秘的人食用，排骨具有補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴的功效。你喜歡吃家庭糖醋排骨嗎?下面學習啦小編給你介紹一下家庭糖醋排骨的好吃做法。

　　家庭糖醋排骨的好吃做法一

　　材料主料：豬軟排500g

　　配料：蔥、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，做法1、豬軟排切5-6cm長的塊，洗凈后冷水下鍋，燒開后去血末。待血末出凈后撈出排骨沖洗干凈。

　　2、把洗凈的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥姜蒜，燒開后開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。

　　3、起火鍋熱熱后放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。

　　4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開始變稠開始下老抽調色。

　　5、待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋。

　　家庭糖醋排骨的好吃做法二

　　材料小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、做法1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

　　2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

　　3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

　　5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

　　6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。小訣竅1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

　　2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味

　　3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

　　家庭糖醋排骨的好吃做法三

　　材料材料：豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳)

　　調味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙做法1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反復換水以去血水，直至排骨變為粉白色。

　　2.將排骨放入炒鍋內，加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

　　3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

　　4.炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時間不用久)

　　5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。

　　6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘(要注意看火，醋很快會燜干)

　　7.燜至醋干后，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。

　　8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處。

　　9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開鍋蓋收汁。

　　10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。

　　家庭糖醋排骨的好吃做法四

　　材料排骨500g，話梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，蔥花1小勺，熟白芝麻1小勺做法1，將排骨斬成3cm長的小段

　　2，將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水(約300ml)，混合后靜置片刻

　　3，在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開后撈出排骨瀝干待用

　　4，起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現金黃色

　　5，倒入排骨迅速翻炒上色

　　6，將調味汁連話梅一起倒入鍋里，大火煮開后蓋上鍋蓋，轉小火燜煮月30分鐘

　　7，待排骨煮軟后，開蓋轉大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻

　　8，撒上白芝麻翻勻，起鍋后撒上蔥花即可小訣竅1，因為調味料很少，排骨要充分去除異味，用冷水煮開可以最大程度的去除血沫。有時間的可以事先將排骨在清水中浸泡幾個小時去除血水

　　2，話梅很咸，不用再額外加鹽。也可以換成日式酸梅，但是不要用過甜的梅子蜜餞。如果不用話梅，則要適量增加生抽、醋和糖的用量

　　3，炒糖色時要密切關注不要燒焦，最后收汁的時候成品顏色會顯著加深，所以此刻糖色只要達到金黃色即可

　　4，這道菜的成敗在于最后1分鐘，一定要耐心地把湯汁完全收干才算成功。判斷標準是最后鍋里的湯汁像是炒糖色時一樣冒泡，完全粘附在排骨上沒有任何多余水分，并且略有牽絲。最后半分鐘要密切注意不要燒焦

　　5，醋酸在加熱過程中會揮發掉，所以起鍋前加幾滴醋可以強化酸味。