好吃可口的麻醬面要如何做
好吃可口的麻醬面要如何做
好吃可口的麻醬面做法1
材料
拉面150公克，小白菜3根，水3000㏄，鹽1/2茶匙，麻醬汁調(diào)味料：1/4茶匙，芝麻醬汁2大匙，蠔油1茶匙，雞精粉少許，細(xì)砂糖1/4茶匙
做法
1.傳統(tǒng)麻醬汁制作：
先加入蠔油1茶匙。再加入鹽1/4茶匙及糖1/4茶匙、細(xì)砂糖少許。再將準(zhǔn)備好的2大匙芝麻醬汁放入。接著再加入100㏄滾開(kāi)過(guò)的面湯。最后用湯匙攪拌均勻即為麻醬汁。2.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開(kāi)后，先加入1/2茶匙的鹽再放入拉面煮3分鐘，后加入半碗水，再過(guò)15秒鐘后水小滾，第二次再加入半碗水，等到第三次水小滾后即可熄火，將拉面撈起攤開(kāi)備用。
3.取步驟2的面湯約100㏄放入步驟1的麻醬汁均勻拌開(kāi)，再加入步驟2的面條并用筷子拌勻備用。
4.小白菜洗凈切成均等5公分長(zhǎng)段，放入滾水滾5秒鐘后撈起，最后再放入步驟3的面即可。
好吃可口的麻醬面做法2
材料
細(xì)面條160克，豌豆苗40克，大蔥1根，鹽、花生油適量，醬油3/4湯匙，芝麻醬2茶匙，麻油2茶匙，大蒜末1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，花椒粉少許
做法
1.豌豆苗洗凈瀝干。大蔥切末，待用。
2.將醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉等放在碗內(nèi)，拌勻成糊狀，待用。
3.大煮鍋內(nèi)放滿清水煮沸，放入細(xì)面條煮熟但仍有韌度，撈起裝入上桌碗內(nèi)。
4.煮鍋內(nèi)重新注入清水，燒開(kāi)后加入適量鹽、油，汆熟豆苗，撈起瀝干備用。
5.面條加入醬汁拌勻，熟豆苗擺放在各個(gè)碗內(nèi)的面條上。
6.撒上大蔥末，即可食用。
好吃可口的麻醬面做法3
材料
雞蛋面(2人份)，黃瓜少許，麻醬3勺，醬油1/2勺，香油1/2勺，辣椒油1勺，白芝麻少許
做法
1、食用油適量倒入鍋中，放入香葉、麻椒、花椒適量，最小火加熱8-10分鐘徹底出香味;
2、取出香料，靜置1分鐘倒入辣椒面中，辣椒紅油就做好了;
3、麻醬、醬油、辣椒油、香油、白芝麻調(diào)成汁;
4、雞蛋面2人份;
5、煮好的面，過(guò)涼水備用;
6、麻醬汁拌在面中，調(diào)和均勻即可。
好吃可口的麻醬面做法4
材料
新鮮細(xì)面條250克，水足量，開(kāi)水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙
做法
1.大湯鍋內(nèi)裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.韭菜洗凈，切細(xì)花。綠豆芽洗凈。
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開(kāi)水將他們調(diào)勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4.待水開(kāi)時(shí)，將面放入，蓋上，煮開(kāi)后加100毫升冷水。蓋上。又開(kāi)時(shí)再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開(kāi)煮，約1分30秒鐘。將面條撈出，在冷飲用水里過(guò)一下，撈出瀝干水，放色拉油混勻，防止粘連。(如無(wú)冷飲用水，可將面條拌油后一邊用筷子翻轉(zhuǎn)，一邊用扇吹，約1分鐘)。
5.把綠豆芽放入開(kāi)的面湯里燙一分鐘，撈出。
6.將冷卻的面條放入碗里，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調(diào)好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調(diào)料分開(kāi)，現(xiàn)吃現(xiàn)拌。
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