哪些蔬菜可以清熱解毒

　　可以清熱解毒的蔬菜及其搭配禁忌

　　1、芹菜

　　吃法：a、芹菜炒豬肉 b、芹菜蛋花湯 c、涼拌芹菜

　　注意： a、芹菜+雞肉(容易傷元氣)

　　b、芹菜+兔肉(容易引起脫皮)

　　2、香菜

　　吃法：a、作為湯中的輔料 b、香菜豬肉水餃

　　注意：患有小兒麻痹、慢性皮膚病患者不宜多吃

　　3、南瓜

　　吃法：a、南瓜餅 b、煮南瓜 c、南瓜粥

　　注意：a、南瓜不能與蝦、螃蟹一起吃(會中毒)

　　b、南瓜不能與油菜一起吃(破壞營養成分)

　　4、絲瓜

　　吃法：a、肉絲炒絲瓜 b、豬肉絲瓜湯

　　注意：絲瓜不能生吃，食用絲瓜時要去皮

　　5、苦瓜

　　吃法：a、排骨苦瓜煲 b、豬骨苦瓜湯 c、苦瓜炒蛋

　　6、豇豆

　　吃法：a、清炒豇豆 b、豇豆粥 c、涼拌豇豆

　　注意： a、不要吃太多

　　b、 豇豆+粳米(腹脹)

　　7、大蔥

　　吃法： a、大蔥炒蛋 b、大蔥炒豬肉

　　注意：大蔥+蜂蜜(中毒)

　　多吃蔬菜的好處

　　好處1 纖維質對人體有益 蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。

　　好處2 維生素最佳來源 蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等堿性礦物質，不僅能平穩血液中的酸堿值，也是小朋友生長需要的營養素重要來源。

　　好處3 增加飽足感 蔬菜中的纖維質能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，并進而減少熱量的攝取。

　　好處4 整腸健胃，調整體質 蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養素被吸收，并及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食，攝取加工制品太多，因此更應該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調整血液品質及身體體質。

　　如何判斷蔬菜的新鮮度

　　1. 綠葉菜

　　要選葉子翠綠的，看起來精神飽滿的!有個很簡單的方法：用手指甲掐，掐一下你就知道這個青菜質量如何了。

　　2. 白菜

　　比如那種長筒的白菜，你只要稍微捏一下，如果捏起來手感是硬硬的，拿起來手感重重的，那就是比較新鮮的。長筒白菜可以稍微撥開一下頂部的葉子看看里面，不要買看得到里面有枯葉的那種。

　　3. 圓白菜

　　不要買圓白菜的中央拱起來的那種，中央拱起來就意味著它里面有可能已經在長花了，這時候這個圓白菜的口感已經不會很好了。

　　4. 芹菜

　　新鮮程度就看是不是硬，新鮮的芹菜拿起來，根莖部分是平直的，不新鮮的就是軟的。好吃程度先看葉子，葉子顏色翠綠，精神。葉子不要太濃密的，稀少的比較好吃。白色的梗不要太長，太長的也不好吃，梗粗的比梗細的好。

　　5. 空心菜

　　如果空心菜很老，那個梗就會很硬就不好吃，那如何判斷它老不老呢?掐!掐斷一點你就知道是老是嫩了。

　　6. 番茄

　　挑好看的，但是不要太好看的。太好看的可能是催熟的。就是顏色均勻，身上都是紅的，但是底部可以帶點青，這種就是自然成熟的。

　　7. 絲瓜

　　挑這個最萬能的方法就是用指甲在表面戳一下，能非常容易的戳進去就是很嫩的絲瓜，要稍微費點力氣的就是老絲瓜。另外還可以看，看一堆絲瓜里面長得最鮮嫩的那個，拿起來搖一搖，你感覺手里的絲瓜晃得很厲害，有種要斷的感覺，就是很鮮嫩的絲瓜。

　　8. 茄子

　　要看起來很有光澤的那種，茄子越不新鮮，色澤越暗淡。捏起來要軟硬適中，千萬不要是軟的，軟的皮有皺紋的都是不新鮮的。茄子頭部有個蓋兒，一般來說，連接蓋那個地方透出一點白色，這種茄子就會嫩一些，里面的籽比較少，口感好。反之籽就有點多，要避開。