發生食物中毒如何急救 如何預防食物中毒
如果，吃了壞的食物，不僅會影響心情更會影響健康，冬季也是食物中毒和食源性疾病的高發季節。下面是學習啦小編為你帶來的食物中毒急救方法，希望能幫到你。
食物中毒如何急救
1、催吐
對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減少毒素的吸收。如經大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。
2、導瀉
如果病人吃下去的中毒食物時間較長(如超過兩小時)，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。
3、解毒
如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
4、保留食物樣本
由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒后，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。
如何預防食物中毒
1、防止食物變質。有些食物，保存不好的話就容易變質。所以食物盡量一次吃完，不要放到下一頓吃。吃剩下的飯菜及時放進冰箱里冷藏。如果家里沒有冰箱，做的菜又太多了一次吃不完，那么就在吃之前盛出來一部分，蓋好蓋子，放在相對陰涼一點的地方。
2、吃清潔的食物。食物沒有清洗感覺是導致食物中的主要原因之一。沒洗干凈的食物會攜帶大量的病菌，吃下去自然會導致食物中毒。
3、食物一定要做熟。充分的加熱可以殺死細菌，防止細菌性食物中毒。另外有些食物本身含有毒素，充分的加熱可以破壞他們。例如蕓豆。
4、多吃些有殺菌作用的食物。蔥、姜、蒜等調味料含有含硫化合物，有很強的殺菌作用，可以預防食物中毒。
如何預防食物中毒
1、合理的處理剩余的飯菜。
原則上最好不吃剩余的飯菜，做的菜肴最好能夠一次性吃完。當然，這可能很難做到，那么對于剩余的食物應晾透后再放入冰箱內存放，而在吃隔夜食物的時候，在食用前應再次充分加熱，對于一些菜豆角類的食物一定要燒熟煮透。
2、選擇食材很重要。
在北方很多人喜歡吃土豆，但是一定要注意安全，不要選擇那些已經發了芽的土豆，還有冬季腌制的各種酸菜、咸菜也最易產生有毒物質，稍不留意就會引發細菌性、化學性食物中毒事件。還有要特別注意不要食用鮮黃花菜、自采蘑菇等食品。這些食品都很容引起食物中毒。
3、保持清潔、干凈。
人們在烹飪食物之前和備制食物的過程中要記得洗手;并且將用于備制食物的設備要清洗干凈并消毒過，比如砧板、菜刀、存放食物的盆或者碗等都要保持清潔干凈。
4、將食物做熟。
為了避免食物中毒，一定要徹底煮熟食物，尤其是肉、蛋和海產品，溫度需達70攝氏度以上。不要吃那些半生不熟的肉類食物，即使是牛排也要煎熟再吃。
5、生熟分開。
這主要是指用來料理食材的砧板和刀具，家庭里可能會有一些生吃的蔬菜，還可能有一些熟食，還要切一些生肉，這樣很容易互相的污染，因此在處理生食物要用專用的設備和用具，將食物存放在器皿內，避免生熟食物相互接觸。
6、在安全的溫度下保存食物。
無論是冰箱還在外界，在5攝氏度至60攝氏度都是危險范圍，保存食物要么在5攝氏度以下，要么在70攝氏度以上是最佳的溫度，所以，將食物保存在冰箱里相對更好一些。
7、使用安全的水和食物原料。
現在水的污染也是非常的厲害，烹飪美食一定要選擇安全的水，而且要挑選新鮮和衛生的食品，現在食品污染也很嚴重，千萬不要貪小便宜，吃到劣質的食品引發中毒。
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