醬香肉末茄子好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法圖解
醬香肉末茄子是一道很容易的做的菜，而且好吃還很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，茄子是一種預(yù)防疾病系數(shù)非常高的蔬菜，加上一點(diǎn)醬汁，吃起來(lái)的味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的醬香肉末茄子做法，歡迎閱讀!
制作醬香肉末茄子的食材
醬香肉末茄子好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.把要用到的食材都拿出來(lái)，放到一邊
2.茄子切成條狀，肉末切好，辣椒切碎，蒜和姜都切成末兒
3.在肉末中加入適量的料酒
4.再根據(jù)個(gè)人口味加入姜末
5.攪拌均勻后腌制10分鐘
6.平底鍋中倒入適量油，燒至7成熱時(shí)放入茄子條，煸炒變軟后，盛出備用
7.鍋中留少許底油，放入肉餡煸炒至變色
8.加入海天黃豆醬
9.與肉末混合炒勻，盛出待用
10.炒好的茄條放入盤(pán)中，再依次將蔥末、香菜末、肉末、蒜末、小紅辣椒碎鋪在茄條上即可
糖尿病人能不能吃茄子
茄子的營(yíng)養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜，還可預(yù)防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。
據(jù)測(cè)定， 每100克茄子中含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。
和其他的蔬菜相比，茄子是一種含糖量在5%左右的蔬菜，比葉子菜(如芹菜、大白菜、小白菜、圓白菜)中的含糖量(3%左右)要稍高些，但比蒜苗、扁豆、胡蘿卜、洋蔥的含糖量(8%左右)要低，所以茄子是適宜糖尿病病友選擇的蔬菜之一。
茄子中還含有維生素P，在一定程度上不僅有利于保持血管壁的彈性還有助于預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等血管疾病;茄子的種類有很多，除了常見(jiàn)的紫黑色的圓茄子，還有細(xì)長(zhǎng)的，綠色的、白色的，不同種類的茄子含有的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有太大的差別。
果蔬表皮的不同顏色似乎表示著自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。紫色的茄子，茄皮含有花青素，具有抗氧化的作用。帶皮的茄子含有豐富的膳食纖維，比常見(jiàn)的大白菜、小白菜、圓白菜的膳食纖維的含量都要高些，對(duì)控制餐后血糖的升高有一定的輔助作用。如果削皮后再食用，口感雖然好很多，但其中的膳食纖維會(huì)損失大半，就看糖尿病病友如何取舍了。
糖尿病人吃茄子的好處
保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。因此，高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
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