醋溜土豆絲的做法 怎么制作好吃的醋溜土豆絲
土豆是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。你了解醋溜土豆絲要怎么做嗎?現在，學習啦小編來告訴你醋溜土豆絲的做法。
醋溜土豆絲的材料準備
醋溜土豆絲的制作過程
1.準備好所有的食材。
2.土豆切絲清水浸泡，青椒，干辣椒也切絲備用。
3.炒鍋倒油放入花椒中小火炸香，去掉花椒。
4.爆香蔥姜。
5.倒入土豆絲大火翻炒。
6.加入干辣椒繼續。
7.加入鹽。
8.加入白糖。
9.再加入米醋。
10.放入青椒絲。
11.加少許雞精翻炒均勻關火。
土豆的食用方法
1.不吃發芽的土豆
已經長芽的土豆禁止食用，大量食用會引起急性中毒。
2.去皮挖眼
吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應挖去，土豆皮中含有生物堿，大量食用會有惡心，腹瀉等現象。土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
去皮的方法：
準備一張錫紙(烘焙用的)，將錫紙亮面朝外，揉成一團，用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍，將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數漂浮出來了。
削皮的方法：
削皮時，只削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。
3.冷水浸泡
削皮后的土豆不能馬上燒煮，應浸在涼水中，以免氧化發黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
4.土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)斑點就會消失。
5.要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。
6.土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。
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