紅燒鲅魚怎么做 紅燒鲅魚的做法
紅燒鲅魚是以鲅魚為主要食材的海鮮類私房菜，味道咸鮮可口，營養價值豐富。下面小編介紹紅燒鲅魚的做法。，希望對你有所幫助。
紅燒鲅魚的做法一
主料：新鮮鲅魚1條。
輔料：大蒜，干紅辣椒，姜，紅燒醬油，鹽，糖，生抽，料酒。
做法：
1.新鮮鲅魚1條。
2.大蒜、干紅辣椒、姜各改刀備用。
3.鲅魚洗凈，去除掉魚內臟，將鲅魚斜切成大塊狀。
4.鍋中加油，放入大蒜、干紅辣椒、姜片爆香。
5.鲅魚塊入鍋，小火略煎炒制一下。
6.加入適量的紅燒醬油。
7.沖入開水。
8.再依次適量加入鹽。
9.加入糖。
10.加入生抽。
11.加入料酒。
12.大火燒開后轉中火燉至湯汁稠時即可出鍋。
小貼士：
1.鲅魚一定要選擇新鮮的，冷凍時間過長的鲅魚燉制時肉質容易變松散。
2.紅燒醬油用量要依據原材料的多少而適量添加，最好一次性加到位。
3.紅燒醬油本身帶有咸味和甜味，因此在加鹽和糖時，要依據個人的口味酌量添加。
紅燒鲅魚的做法二
材料：鮮鲅魚1條，蔥15g，姜10g，白酒5ml，醋10ml，美極鮮10ml，醬油5ml，白砂糖5g，鹽3g，五香粉2g，清水適量，花生油30ml。
做法：
1.鲅魚去除內臟洗凈。
2.切成2公分左右的塊。
3.熱鍋下油。
4.放入鲅魚塊。
5.翻炒至魚肉表面變色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分鐘。
8.再加入蔥姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。
11.加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開。
12.蓋蓋轉小火燉10分鐘關火。
13.盛盤，撒上少許香菜段即可。
鲅魚的營養價值
鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鲅魚是最佳選擇，風味獨特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。藍點馬鮫是出口品種，其英文名為Japanesespanishmack—erel，日文名為サヮラ。輸往國別和地區：日本、香港、澳門。出口口岸：遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建。
常見菜肴：香煎鲅魚、干燒鲅魚、菠蘿魚夾、熗鍋鲅魚、鲅魚水餃、醬燜鲅魚、五香熏鲅魚 1. 鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素
2. 鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。
通過本次食品分析得到，鲅魚魚肉中水分含量約為73%-74%(直接干燥法105℃5小時恒重)灰分含量約為0.9%，總蛋白含量(凱氏定氮)約為22g/100g。
紅燒鲅魚的做法相關文章：
3.鲅魚的4種做法
紅燒鲅魚怎么做 紅燒鲅魚的做法
上一篇：豬肚湯怎么做 豬肚湯的營養做法
下一篇：土豆燒肉怎么做 土豆燒肉的做法
