50g冰皮月餅的做法

　　冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統月餅的制作方式。下面學習啦小編告訴大家50g冰皮月餅的做法，希望對大家有幫助哦!

　　50g冰皮月餅的做法一：奶黃冰皮月餅

　　材料

　　雞蛋1只，黃油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量(糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉)，奶皇餡適量

　　做法

　　【奶皇餡】：

　　1、黃油放微波爐加熱10數秒至軟。

　　2、再把所有材料(雞蛋1只、白糧3匙、栗粉1匙、黃油10克、奶粉80克)拌勻。

　　3、然后將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可。

　　【月餅】：

　　1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。

　　2、稍涼后加入油搓成軟滑的面團，用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時左右。

　　3、面團取出后分成約干份小面團，餡料也搓成小團，冰皮面團與餡料比例約3：5。

　　4、面團隔著保鮮膜搟開成邊緣稍薄、中間厚的餅皮，包入餡料，裹上糕粉壓模。

　　5、脫模后用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。

　　50g冰皮月餅的做法二：mini冰皮月餅

　　材料

　　主料：糯米粉：100g，粟粉：100g，牛奶：250ml，糖：100g，豆沙餡：100g.色拉油適量

　　做法

　　鐘意吃冰皮月餅，但習慣上一般是八月十五先吃月餅，但其實只要是自己鐘意的話，幾時想吃就吃羅，唔一定要等八月十五!!而家天氣甘熱，吃到冰冰涼的冰皮月餅，都可以帶走一些悶熱.

　　這次我做了三種口味，有草莓，香橙和綠茶.可惜，草莓的顏色淺了一些.我還順便做了幾個果凍解饞!

　　做法：

　　1、取20g糯米粉，用微波爐高火叮2分鐘成為熟的糯米粉，待用

　　2、將80g糯米粉，100g粟粉，250ml牛奶，100g糖調成粉漿后隔水大火蒸20分鐘

　　3、蒸熟的粉漿稍涼后加入色拉油揉成光滑的面團，包入豆沙餡，入模(為免面團粘模，可以在模中放入少量的熟糯米粉，方便脫模)，脫模后用保鮮紙包好后放入冰箱冷凍大概30分鐘就OK.

　　50g冰皮月餅的做法三：香芋冰皮月餅

　　材料

　　主料：冰皮：面粉1杯，糯米粉1杯，粘米粉1杯，純牛奶1盒(250ml)，煉乳半杯，牛油20g，花生油1湯匙餡：香芋1個，牛油50g，煉乳半杯，白糖半杯。

　　做法

　　制作：

　　1、將所有制作冰皮的原料充分混合成面糊，面糊中不能有小面團，可用手將之捏散;

　　2、面糊放入鍋中隔水蒸熟透，成面糕狀;

　　3、面糕放涼，挖出，再搓揉成表面光滑的面團，然后放置一旁醒面。

　　餡料制作：

　　1、香芋削皮，切成丁，放入鍋中隔水蒸熟透;

　　2、將熟香芋丁放進一個深盆內搗成泥狀;

　　3、、牛油50g、煉乳半杯、白糖半杯等加入芋泥內，充分混合拌勻，待用

　　月餅制作：

　　1、準備一個干凈的月餅模，沒有的話可以買兩個有漂亮花紋的大果凍，果凍吃掉，留一塑料殼洗干凈就是一個漂亮的月餅模了，模內抹上油，防止粘模;

　　2、取出一小塊面團，約半個模大小，搓圓，搟成薄皮;

　　3、取出一小塊餡料，約半個模大小，搓圓成芋泥丸子

　　4、將冰皮裹上芋泥丸子，捏緊封口，放進月餅模內，壓緊，使模內的花紋印在冰皮上。

　　5、將餅從模內敲出，就做成一個冰皮月餅了，由于所有材料都已經蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月餅放進冰箱冷藏一下就行。

　　50g冰皮月餅的做法四：黑芝麻，奶黃 冰皮月餅

　　材料

　　黑芝麻100克，花生50克，糖100克，黃油50克，雞蛋100克，吉士粉15克，奶粉25克

　　做法

　　1.黑芝麻，花生炒香，用攪拌器攪碎，加入糖粉，融化的黃油拌勻，能成團即可

　　2.奶黃餡 ： 雞蛋100g(3個)，糖100g，黃油50g，吉士粉15g，奶粉25g。黃油和糖一起煮融化，放涼加入雞蛋，吉士粉，奶粉拌勻。放在火上小火加熱，不停攪拌，收濃為止。 放冰箱冷藏一下更好操作。

　　3.包成中式奶黃包

　　4.應節，來個玉兔賀中秋!!