蛋黃醬怎么制作才好
蛋黃的營養價值比較高，蛋黃醬更是濃縮的精華。你想自己動手做好吃的蛋黃醬嗎?下面是學習啦小編給大家整理蛋黃醬的自制做法步驟。
自制蛋黃醬教程
蛋黃醬食材準備
蛋黃一個，橄欖油225克，糖粉25克，白醋25克，鹽適量。
方法步驟
1、蛋黃中加入糖粉，用打蛋器攪勻，打散至顏色變蛋淡;
2、然后一滴一滴的加油，打勻了之后再加油，一直重復;
3、直到打至粘稠，然后加入少許白醋，繼續加油打勻重復;
4、直至油和白醋加完，然后加入少許鹽調味即可。
自制蛋黃醬的做法
蛋黃醬食材準備
蛋黃1個，鹽3克，黃芥末10克，白胡椒粉1克，沙拉油250ml，檸檬汁，水。
方法步驟
1、將蛋黃，鹽和黃芥末和白胡椒粉混合攪勻;
2、然后分多次少量的加油，每次加油后都要攪拌均勻;
3、打至膠狀后加入30ml檸檬汁和35ml水，拌勻，同樣是多次攪拌加入。
巧克力自制蛋黃醬做法
蛋黃醬食材準備
鮮奶油，全脂奶粉，黑巧克力，香草豆莢，糖，蛋黃，低粉。
方法步驟
1、將香草豆莢劃開，取出籽待用;
2、牛奶和鮮奶油混合加入香菜籽和豆莢，小火加熱15分鐘;
3、然后將鍋離火，取出豆莢放涼待用;
4、蛋黃加糖打至蓬松發白，然后篩入40克的面粉拌勻;
5、將蛋黃糊倒入牛奶和奶油的混合液中拌勻，然后放在小火上加熱至濃稠;
6、離火后加入切成小塊的巧克力混合，攪勻至順滑，然后倒入密封容器中冷藏即可。
小貼士
都是小火加熱，需要不停的攪拌。
蛋黃醬的好吃食用方法
做好了蛋黃醬終于要吃吧，什么地方可以用呢，其實很多的。
食材準備
大蝦450克，蛋黃醬適量，煉奶2大匙，檸檬汁半粒，鹽，雞精 ，生粉適量。
方法步驟
1、將大蝦洗凈去掉蝦腸，抹干水分后加入少量的鹽，雞精和生粉拌勻腌一會;
2、炒鍋中放入適量的油，將蝦倒入鍋中炸半分鐘，然后撈出蝦，去掉油;
3、鍋中 加入當環境，煉奶，檸檬汁炒勻，然后倒入大蝦回鍋，炒勻即可。
小貼士
蛋黃醬還可以作為沙拉醬食用。
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