牛腩煲芋頭好吃又營養(yǎng)的做法

　　牛腩煲芋頭里面可以提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，很有營養(yǎng)價值的，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。想要了解更多牛腩煲芋頭的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作牛腩煲芋頭的食材

　　牛腩煲芋頭好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.牛腩切成方塊。

　　2.蔥切段，姜切片，大蒜整粒。

　　3.牛肉放入冷水鍋中

　　4.加熱至水開后馬上關(guān)火，焯去血水，用溫水洗凈待用。

　　5.鍋中放油，中火爆香姜片、大蒜。

　　6.加入蔥段、桂皮、八角爆香。

　　7.改小火，加入一大勺豆瓣醬和少量冰糖。

　　8.炒至冰糖融化。

　　9.轉(zhuǎn)大火放入牛腩，翻炒2分鐘。

　　10.加幾滴醋，炒出香味后加料酒，翻炒至酒味揮發(fā)，調(diào)中火。

　　11.加入生抽和老抽，翻炒至上色。

　　12.加入開水，沒過牛腩3/4處。

　　13.轉(zhuǎn)至高壓鍋。

　　14.高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

　　15.芋頭洗凈去皮，切塊。

　　16.把芋頭放入牛腩中，再用高壓鍋燉15分鐘即可。

　　芋頭的烹飪方式

　　1.烹煮芋頭。芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經(jīng)過烹煮后就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過燉煮后會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。

　　2.油炸芋頭。芋頭經(jīng)過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點。

　　3.烹煮芋頭葉子。芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過烹煮后便會被破壞了。

　　4.蒸芋頭。芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。

　　5.芋頭可用水煮的(大約20分鐘)、蒸的或者用微波爐，也可用烤的(大約25分鐘)，但是果肉會變得較干且味道較強烈。若涂上奶油或調(diào)味醬等可使芋頭沒那么干。芋頭切成片或塊，加醬油先小炒一下，然后加水燉十幾分鐘，味道極其美味。

　　6.芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導(dǎo)致腹脹。

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