鴨血砂鍋面條簡單又好吃的做法

　　鴨血砂鍋面條是一道很好吃的面食，簡單又美味，適合天氣熱想偷懶的小伙伴，而且營養價值很豐富，而且鴨血有補血和清熱解毒作用。以下是小編推薦的鴨血砂鍋面條做法，歡迎閱讀!

　　制作鴨血砂鍋面條的食材

　　鴨血砂鍋面條簡單又好吃的步驟

　　1.準備材料和米線專用砂鍋1只

　　2.雞腿切丁后焯水1分鐘。

　　3.鴨血切塊后焯水30秒。

　　4.炒鍋加少許底油，放入切好的雞丁，翻炒至變色。加入蔥、姜、料酒、少量豆瓣醬炒勻。

　　5.加入鴨血炒一兩分鐘，起鍋。

　　6.裝盤備用。

　　7.炒鍋中加入適量的水，沸騰后加入面焯水30秒，之后用冷水沖洗下。(面條會更勁道哦!!)

　　8.砂鍋中加入水和適量的雞湯，煮開后放入面條，煮2分鐘。

　　9.關火前放入生菜、鹽、味精，再將炒好的雞丁、鴨血倒在砂鍋上即可。

　　豬血和鴨血怎么區別

　　氣孔表面和顏色 真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑，呈暗紅色;煮熟后有氣孔。假鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔，顏色更偏咖啡色。

　　口感 真鴨血豆腐吃起來嫩滑且有鴨子的香味，沒有明顯血腥味。假鴨血豆腐有吃膠狀物的感覺，口感很韌。

　　是否易碎 真鴨血易碎、不能拉伸。假鴨血由于加入了化學物質，反而有韌性，可以拉伸。

　　真正的鴨血的制作是鴨血放出來后，加一點鹽，過一分鐘就凝固了，用開水煮一下，血塊就做成了，不需要添加其它東西。正常凝固的鴨血顏色暗，內部粗糙有氣孔且含水少。鮮紅的不會凝固的鴨血，以及一直保持鮮紅顏色的凝固鴨血塊，表明這些鴨血不同尋常。不管是鴨血還是其它動物的血，流出后不久就會凝固，且開始變為暗紅色。

　　將摻雜有添加劑的成品“疑問鴨血”與直接宰殺后的“放心鴨血”比較后發現，從外觀上看，“疑問鴨血”顏色顯得較淡，“放心鴨血”顏色較暗。將兩者切開，“放心鴨血”內部顯得比較粗糙，有紋路，且有較多的氣孔洞，含水較少。而“疑問鴨血”內部平滑，很難見到氣孔，含水量高。

　　鴨血和豬血哪個好

　　豬血被大家稱為液態肉，就是因為它的營養豐富，除了豬血，鴨血也是受人歡迎的食材。

　　鴨血含鐵鉀營養價值更高。

　　營養師表示，豬血和鴨血等動物血一直被視為補血的佳品，不過從具體營養成分來看，兩者在蛋白質、維生素等含量方面區別并不大。在鐵和鉀的含量上，鴨血明顯高于豬血。數據顯示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。營養師指出，鴨血在補血方面的確要更勝豬血一籌。此外，每100g的豬血中鉀含量為56mg，而每100g的鴨血中鉀含量有186mg。正值夏季，不少人因出汗過多而缺鉀，營養師建議，夏季不妨多吃一些鴨血。

　　除了鐵和鉀之外，在含磷、鈉和膽固醇方面，鴨血的含量也要遠高于豬血。

　　不過，這并不意味著就要將豬血棄之不用，營養師指出，作為動物血，豬血也是不錯的補血食物。在食用豬血或鴨血時，不少人喜歡做成毛血旺來吃。營養師建議，如果真是貧血的人，食用動物血補血最好用白菜或豆腐燉著吃，不要吃得過于辛辣，否則會傷身體。

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