酸辣鴨血旺的做法圖文教程
鴨血的營養價值很高，蛋白質含量高，微量元素很豐富。鴨血里所含的血漿蛋白被人體消化吸收后吸附出侵入胃，腸道中的粉塵及有害金屬微粒。以下是學習啦小編推薦的酸辣鴨血旺做法，歡迎閱讀!
制作酸辣鴨血旺的食材
酸辣鴨血旺的步驟
1.準備好所需食材：小蔥洗凈。
2.鴨血切稍厚的片入開水鍋汆2分鐘。
3.將汆好的鴨血撈入盆中，泡蘿卜，泡姜，泡辣椒，蒜子切絲，小蔥切花，淀粉加適量水兌成稍稠的水淀粉。
4.中火坐鍋：倒適量油，油熱后先將豆瓣醬入鍋炒出紅油，再將青花椒，泡蘿卜，泡姜，泡辣椒，蒜子全部入鍋煸炒出香味。
5.倒適量開水。
6.將汆好水的鴨血濾水入鍋，中火煮開，小火燒5-6分鐘。
7.放入味極鮮，雞精，大火淋入水淀粉用勺推勻。
8.芡汁濃稠亮油后關火起鍋。
9.盛入保溫的砂鍋內，撒入蔥花即可。
酸辣鴨血旺的營養價值
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
3、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處。可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
酸辣鴨血旺的食材選購
1、真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴里像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。
2、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。
3、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。
4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌，像吃果凍似的。
5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。
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