大馬哈魚好吃嗎及做法

　　大馬哈魚有很多種，素以肉質鮮美、營養(yǎng)豐富著稱于世,歷來被人們視為名貴魚類。大馬哈魚好吃嗎呢?下面是的大馬哈魚的做法，歡迎閱讀。

　　大馬哈魚好吃嗎

　　大馬哈魚，學名鮭魚，古稱達發(fā)哈魚，體重可達13斤以上。肉呈淡紅色，厚而少刺，營養(yǎng)極為豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、燜魚塊等，也可鹽漬，熏制，別具風味。

　　大馬哈魚就是吃的三文魚三文魚是鮭魚(salmon)英文的音譯，在我國東北又稱大馬哈魚，是一種在淡水中產卵孵化，在海水里生長，性成熟后再洄游到淡水里產卵的名貴冷水魚類，是世界名貴魚類之一。這種魚主要分布在太平洋、大西洋北部和北冰洋附近，我國的烏蘇里江中也有其洄游產卵時的蹤跡。由于其產卵后就死亡，所以我國和本地市場上一直找不到活鮭魚的蹤影。 三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養(yǎng)佳品

　　蒸大馬哈魚的做法步驟

　　1. 用料酒、蜂蜜、白胡椒粉、姜絲、鹽、腌制半小時。把蔥和胡蘿卜絲蒜撒上面。這里蒜和蔥分了兩份。

　　2. 又撒一層白胡椒～(￣▽￣～)~ 家里沒有黑胡椒了，這白胡椒味道有點淡，其實我是想放黑胡椒的。還加了點香菜。

　　3. 把油燒熱加蔥花蒜，大概三勺油，感覺我放的油有點多，然后油淋到魚上面，魚進鍋蒸20分鐘就好啦，20分鐘包含了水開的過程。

　　大馬哈魚的做法

　　原 料：

　　大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。

　　烹調方法：

　　1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。

　　魚頭洗凈，中間劈開。

　　2、鍋中放少量水，水開后放入魚頭、醋、料酒，煮沸后放入蔥段、姜片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。

　　清蒸鮭魚做法：在調味品市場買：玫瑰露酒。

　　把洗凈的鮭魚放入[玫瑰露酒少許.蔥.姜]水里浸20分鐘，拿起用鹽鹽澤10分鐘，魚肚放入少許蔥姜，擺入盆中，淋上少許豬油上鍋用旺火蒸8---10分鐘，既可食用。

　　注：玫瑰露酒就是去魚醒味，腥味重浸時間要長一些。

　　咸魚黃豆:

　　黃豆提前用水泡發(fā),泡到漲的大大的那種就可以了~咸魚切成大塊,用水洗干凈,泡上半小時就可以了(去去咸味).

　　1,鍋里放油燒熱,下蔥段,姜片煸炒出香味,然后下咸魚,炒一分鐘后下黃豆.

　　2,倒入水,沒過黃豆即可,這時放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,一勺料酒,兩個八角,和幾粒花椒.

　　3,大火煮沸后轉小火,燉到湯汁收干即可.

　　ps:因為魚很咸,所以不用加醬油一類的調味品.

　　因為干魚很硬所以可以多燉一會,黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的.當咸菜喝粥就太棒了.

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