黃鱔炒通心菜好吃又營養的做法
黃鱔和通心菜都是兩種很有營養價值的食材，他們一起搭配做的菜的營養價值想必也是很好吃的，這道菜吃起來的味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。想要了解更多黃鱔炒通心菜的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作黃鱔炒通心菜的食材
黃鱔炒通心菜好吃又營養的步驟
1.食材：蒜油。
2.食材：通心菜。
3.食材：黃鱔。
4.我買時已叫魚檔店家代勞將鱔魚宰殺和除去內臟。先將鱔魚沖洗一遍，放入適量的生粉，用手拌勻，并摩擦鱔魚的外皮去涎液，然后用清水沖洗。
5.用刀再刮去一遍魚身上的涎液，洗凈。
6.用廚房剪刀將黃鱔剪成段。
7.蒜頭去衣。
8.將蒜頭放入蒜蓉攪拌器內。
9.用手按壓幾次，蒜末就會出現在您眼前哦(*^__^*) 嘻嘻……
10.在碗中倒入適量的生抽。
11.倒入適量的魚露。
12.加入適量的生粉。
13.加入適量的雞粉。
14.加入適量的蒜蓉豉汁醬。
15.加入適量的砂糖。
16.加入適量的清水，拌勻成芡汁。
17.熱鍋。
18.倒入適量的菜籽油。
19.放入適量的蒜末。
20.放入通心菜。
21.倒入適量的魚露。
22.快炒至熟。
23.把通心菜放在盤子中待用。
24.熱鍋。
25.倒入適量的菜籽油。
26.放入適量的蒜末，爆香。
27.放入黃鱔。
28.煸炒幾下。
29.加入適量的冷開水。
30.倒入芡汁。
31.炒勻。
32.蓋鍋蓋，大火燜煮。
33.見到收汁，就可關火。
鱔魚的食用價值
鱔魚富含不飽和脂肪酸
鱔魚屬于河鮮之一，和很多陸生動物不同，鱔魚中含有很多的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是大腦的必須元素，經常食用對記憶力有很好的增強作用，尤其適合青春期、老人食用，能增強腦力，緩解記憶力衰退。
鱔魚含有鱔魚素
黃鱔中含有特有的營養素——鱔魚素，這種特殊成分具有胰島素的作用，在食用之后能抑制體內血糖的升高，十分適合糖尿病患者食用。
鱔魚富含大量的維生素A
鱔魚中維生素A的含量極高，這種維生素是人體肝臟和眼睛中的最為重要的物質，維生素A在食用之后能發揮很強的抗氧化性，能緩解肝臟細胞的衰老，增強肝臟的功能，并且維生素A也是視網膜的上視紫紅質的主要合成原料，增強視力效果也很好。
鱔魚蛋白質含量極高
鱔魚中蛋白質的含量也極高，和泥鰍一樣都屬于高蛋白食物，尤其以鱔魚湯的蛋白質吸收最高，也是常用的滋補品，適合孕婦、病后的人群食用，增強體力、免疫力。
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