香菇燉排骨好吃又營養的做法圖文教程

　　香菇燉排骨味鮮骨肉酥爛，營養非常豐富，。香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分，加上排骨會吸收一些香菇的氣味，吃起來的口感很好。以下是學習啦小編推薦的香菇燉排骨做法，歡迎閱讀!

　　制作香菇燉排骨的食材

　　香菇燉排骨好吃又營養的步驟

　　1.鍋里煮水，把排骨放入，氽去血水。

　　2.香菇洗凈切塊，準備好蔥姜。

　　3.鍋里油熱后，放花椒、八角、蔥姜炒香。

　　4.放氽好的排骨翻炒。

　　5.排骨炒去水氣后，倒適量味極鮮醬油翻炒均勻。

　　6.加適量水沒過排骨，放了兩個山楂，據說可以讓排骨燉的更爛

　　7.加香菇。

　　8.排骨八成熟時，放紅薯粉，適量鹽調味，紅薯粉煮軟后即可。

　　香菇是干的好還是鮮的好

　　干香菇、鮮香菇營養差別不大。

　　從營養上來說，干香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在干制過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。如果干香菇是由鮮香菇通過日曬干制而成，那么其維生素D含量更高。不過，香菇的最佳干制方式為烘干，這樣可使香菇還原糖和香菇多糖得到最大的保留，現在很多干香菇也是由這種人工干燥方式制成的。總的來說，干、鮮香菇之間營養差別并不大。

　　專家建議，如果自己從市場上買來的鮮香菇，曬曬再吃則可以獲取更多的維生素D，而且容易保存;而買回的干香菇，建議回家后再次曬干，這樣既可避免干香菇受潮發霉，還可讓香菇中的麥角甾醇，和陽光接觸轉變成維生素D，維生素D不但對療愈小兒佝僂病有益，還可預防女性常見的骨質疏松癥。

　　干香菇味道更好。

　　從味道上來說，干香菇更香，因為香菇在干制過程中，由于內部結構發生轉化，會生成更多的香菇精和鳥苷酸，它們是香菇中所含的香味物質，因此用干香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。

　　香菇吃起來苦的原因

　　那時因為沒有洗好。

　　烹調前，應先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調后的味道更鮮美。

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