筍干炒臘腸簡單又營養做法圖解

　　筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、這道筍干炒臘腸是用筍干和臘腸一起炒食，筍干鮮嫩，臘腸干香，在一起搭配成為一到超級美味的下飯菜。想要了解更多筍干炒臘腸的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作筍干炒臘腸的食材

　　筍干炒臘腸簡單又營養的步驟

　　1.筍干提前浸泡一夜。

　　2.然后把筍干放入鍋中煮上10分鐘左右。

　　3.煮好的筍干切段，臘腸切片，青紅椒切片。

　　4.炒鍋倒油爆香蔥姜，放入臘腸。

　　5.炒至臘腸透明吐油。

　　6.加入筍干翻炒。

　　7.加入生抽，糖。

　　8.再加少許鹽翻炒片刻。

　　9.最后放入青紅椒片。

　　10.加少許雞精。

　　11.淋入少許香油，翻炒均勻關火。

　　自制臘肉香腸需要注意什么

　　不潔材料熏制可產生致癌物。

　　成都食品安全專家、成都大學教授王衛說，在肉類制品中加入適量的亞硝酸鹽，可以起到抑制沙門氏桿菌和葡萄球菌，但就怕一些廠家和餐企不按規范使用。而農家自制的臘肉香腸，在腌制和發酵過程中，也會產生一定的亞硝酸鹽，但量小不會超標。

　　“對于自制的臘肉香腸，其實最怕的是用不干凈的木材、木屑甚至垃圾熏制臘肉。”王衛說，這樣就有可能產生二噁英、甲醛等致癌物附著在臘肉上，食用會有一定危害，“在德國，也會食用熏制的肉制品，但對于熏制的材料有嚴格的規定，如用干凈的花生殼、木材或木屑”。

　　吃煙熏制品相對安全方法

　　先煮后蒸多吃蔬菜可適當消解有害物質。

　　成都食品安全專家說，煙熏臘肉，不宜多吃，最好控制在每周兩次以下。在食用時，可以用先煮后蒸的方法，適當消解臘肉中的有害物質。

　　具體為：先煮后蒸，用冷水下鍋煮，讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓干癟的臘肉變得滋潤起來，同時還能將臘肉上的有害物質沉淀在水中。在烹飪臘肉時不要放鹽，可減少臘肉中的咸味。吃臘肉時，盡量不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，可配湯水一起吃;吃臘肉的同時，要多吃維生素可以幫助消除亞硝酸鹽，因蔬菜中的維生素有抗氧化作用，不僅味道好而且對身體也好。

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