生菜絲牛肉粥好吃又營養的做法
生菜絲牛肉粥是一道粵菜。而且很適合秋季的時候吃，牛肉入粥內燙的剛剛熟就起鍋，伴著清爽的生菜絲，吃起來的口感很好，值得一試。想要了解更多生菜絲牛肉粥的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作生菜絲牛肉粥的食材
生菜絲牛肉粥好吃又營養的步驟
1.清洗好食材，大米先浸泡半小時。
2.小鍋加入適量的清水，倒入1湯匙的食用油，開火煲粥。
3.趁著煲粥的時間，把牛肉切片，蔥切蔥花，姜切絲，生菜也切絲處理。
4.把姜絲與牛肉放入盆中，加入適量的鹽，糖，胡椒粉，生粉，食用油腌制10分鐘，注意在此時腌制的時候，不適合放有顏色的調料如和生抽，以及味道重的調料如料酒。
5.當粥煲的很綿稠時就可以了。
6.把牛肉放入鍋內，再加入適量的鹽調下味。
7.把生菜絲放入碗中。
8.再把滾燙的熱粥澆到生菜絲上面。
9.輕輕地拌勻，就可以開吃嘍~
鑒別牛肉的優劣方法
色澤鑒別
新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
氣味鑒別
新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。
黏度鑒別
新鮮肉——表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉——表面極度干燥或發粘，新切面也粘手。
彈性鑒別
新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓后的凹陷恢復較慢，并且不能完全恢復。變質肉——指壓后的凹陷不能恢復，并且留有明顯的痕跡。
肉湯鑒別
良質凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮于表面，具有一定的香味。次質凍牛肉(解凍后)——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉(解凍后)——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。
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