魚(yú)籽醬怎么做好吃營(yíng)養(yǎng)美味

時(shí)間：2018-01-15 15:24:45 玉鳳51由分享

　　魚(yú)籽醬嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，只有鱘魚(yú)卵才可稱(chēng)為魚(yú)子醬，其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚(yú)子醬質(zhì)量最佳。魚(yú)籽醬怎么做好吃？魚(yú)籽醬好吃的做法有哪些呢?下面是的魚(yú)籽醬好吃的做法，歡迎閱讀。

　　魚(yú)籽醬好吃的做法1：橄欖油魚(yú)子醬

　　材料

　　豆腐·200 克豬瘦肉·20 克蒜苗·10 克

　　生姜·1 小塊淀粉·適量

　　調(diào)料

　　食用油·300 克(實(shí)耗油50 克) 香油·1 小匙

　　蠔油·3 小匙高湯·2 大匙魚(yú)子醬· 1大匙

　　精鹽·1 小匙味精· 1小匙

　　做法

　　1.豆腐切成厚片，豬瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;

　　2.鍋內(nèi)下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時(shí)撈起待用;

　　3.鍋內(nèi)留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調(diào)入魚(yú)子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤(pán)即成。

　　魚(yú)籽醬好吃的做法2：黑魚(yú)籽醬

　　材料:

　　材料黑魚(yú)子醬、熟蛋黃、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜

　　做法:

　　(1)取圓盆一個(gè)，放入清水，置入冰箱，冷凍成冰塊

　　(2)將熟蛋黃、熟蛋白、芫荽均切成細(xì)末，薄面包片烤成金黃色。

　　(3)在冰塊的圓底上用圓勺燙出一個(gè)洞，墊入生菜，放上魚(yú)子醬，置于盆內(nèi)。

　　(4)蛋黃末、蛋白末、芫荽末、面包片和魚(yú)子醬一同上桌。

　　魚(yú)籽醬好吃的做法3

　　主料：鯉魚(yú)籽500 g，魚(yú)油350 g。

　　調(diào)料：蒜茸辣椒醬100 g，泡蘿卜50 g，[蟲(chóng)豪]油30 g，泡椒油250 g，花生醬、濃縮雞汁、味精、胡椒粉、鹽、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鮮湯各適量，姜末、蒜末、洋蔥末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。

　　制法：①鍋上火將菜籽油燒至四成熱，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒茸，改小火炒香半小時(shí)，待油的顏色轉(zhuǎn)為紅色時(shí)，放入醪糟，繼續(xù)炒10分鐘，關(guān)火晾涼備用。

　?、趯Ⅳ~(yú)油、泡蘿卜分別剁碎成魚(yú)籽大小的顆粒，蒜茸、辣椒醬剁成茸備用，野山椒剁碎。

　?、坼伾匣?，倒泡椒油燒至五成熱，放入魚(yú)籽、魚(yú)油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒醬、[蟲(chóng)豪]油、花生醬、泡椒茸、姜末、蒜末、洋蔥末，用中火炒出香味，接著倒入泡蘿卜末、野山椒末炒香，摻適量鮮湯，調(diào)入鹽、濃縮雞汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀，放入味精、香油推勻即可。

　　特點(diǎn)：咸鮮酸辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特。

　　注意：如將炒好的魚(yú)籽醬放置1天后，味道更為濃郁。凡是淡水魚(yú)類(lèi)的魚(yú)籽都可以做魚(yú)籽醬。如一次未用完時(shí)，應(yīng)立即封好放入冷藏箱中。