魚肉餃子餡怎么做好吃

　　餃子餡有很多種，魚肉餃子餡受到很多人喜歡。在口感和營養(yǎng)價(jià)值上，也是非常不錯(cuò)的，魚肉餃子餡好吃的做法有哪些呢?下面是的魚肉餃子餡好吃的做法，歡迎閱讀。

　　魚肉餃子餡好吃的做法1

　　原料配方:

　　大草魚或?yàn)豸~1條約1000克、豬肥膘肉100克、無果枸杞芽500克、雞蛋清2個(gè)、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。

　　制法方法:

　　①草魚宰殺后洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥，無果枸杞芽切碎，加入香油，精煉油拌勻。

　　②將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯。

　　③魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪拌邊加冷魚湯，直至攪拌上勁切魚湯加完，接下來與無果枸杞芽餡拌勻，即成。

　　注意:

　　魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水份，餡料才會(huì)細(xì)嫩。無果枸杞芽餡只能最后加入。

　　魚肉餃子餡好吃的做法2

　　主料

　　鱸魚

　　500g

　　韭菜

　　150g

　　豬肉

　　150g

　　輔料

　　花生油

　　適量

　　鹽

　　適量

　　雞精

　　適量

　　花椒水

　　適量

　　醬油

　　適量

　　步驟

　　1.鱸魚去鱗鰓、內(nèi)臟，洗凈

　　2.取中間部分用，魚太大吃不了那么多

　　3.五花肉更好，家里只有這些瘦肉了

　　4.豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水

　　5.豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油

　　6.加切碎的韭菜

　　7.朝一個(gè)方向攪拌均勻待用

　　8.面粉加水和成面團(tuán)

　　9.搟面皮、切成三角塊

　　10.把肉餡包入面皮中

　　11.鍋中水燒開，下入餃子，水再開后打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了

　　魚肉餃子餡好吃的做法3

　　原 料：

　　面粉500克，鮮魚500克，韭菜150克，肥豬肉75克。

　　配 料：

　　香油30克，醬油40克，精鹽15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。

　　制 法：

　　1)將魚去鱗、鰭、鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，剔出魚肉，連同肥肉一同切碎，剁成茸狀，加250克雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續(xù)攪拌成稠糊狀時(shí)，加入韭菜(洗凈切碎)、香油、料酒，拌勻成餡。

　　2)面粉加花生油25克，溫水230克和勻，揉成面團(tuán)，揪成每50克(干面)10個(gè)的面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子待用。

　　3)將水倒入鍋內(nèi)，開后下入水餃，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，見餡與皮鼓起，撈出即成。

　　特 點(diǎn)： 鮮嫩滑潤，適宜嬰幼兒食用。

　　制作關(guān)鍵：

　　餃子個(gè)要小，皮要薄，多煮一煮。取魚肉時(shí)，千萬要把魚刺、魚皮副凈，餡要剁爛

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