白菜包子餡怎么做好吃

　　吃多子油膩的食物，我們來做個清淡營養(yǎng)的純素早餐——白菜素包子，做為早餐很健康，也補充維生素。下面學習啦小編告訴大家白菜包子餡怎么做好吃，希望對大家有幫助哦!

　　白菜包子餡的做法一：白菜醬肉包子

　　材料

　　肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜

　　做法

　　1.拌餡：俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大醬(不用放鹽，咸味夠了)油，一勺香油，味精，切些蔥姜末一起拌勻。

　　2.菜肉不急著混合，等包的時候再混合，因為肉里放的是大醬，不是鹽，所以混合后也不會出太多水(混合的時候加了些香菜)。

　　3.發(fā)好的面團切劑子，搟皮，把餡料拌勻，包餡，收口(切記，包子包好后不要停留太長時間，因為白菜太容易出水了，以防塌底)。

　　4.包好的包子，冷水下鍋蒸熟(誰都不許笑話我，俺的包子就包成這樣了，難看也沒辦法啊)。

　　5.好吃的白菜醬肉包子出鍋了，個頭大，餡實在，幾個就管飽。

　　小訣竅

　　眾所周之，白菜包包子容易出水，所以一般都要撒些鹽擠壓出水份，不過這樣大白菜的鮮味都流失了，我們家是把切成丁的白菜用幾勺油拌勻，油把菜包住，就不會出太多水。

　　白菜包子餡的做法二：白菜肉餡包子

　　材料

　　白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,面粉四杯, 酵母一小勺

　　做法

　　1、面粉中加入酵母,加溫水和面.和好后放在鍋里,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發(fā)一小時,直到兩倍大小

　　2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鐘后瀝干水分

　　3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面

　　4、面皮搟成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm

　　5、上鍋開鍋后十分鐘蒸好

　　小訣竅

　　1、白菜一定要瀝干水分,這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒.

　　2、搟皮的時候要中間略厚邊緣略薄.

　　白菜包子餡的做法三：白菜三絲福包

　　材料

　　山東白菜5片，芹菜2支，香菇5朵，豆包1塊，桶筍絲50g，姜末10g，枸杞5g，素高湯100cc，A.鹽1/4小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許，香油1小匙，素蠔油1小匙，鹽少許，B.太白粉水少許，香油少許

　　做法

　　1.將山東白菜片洗凈后放入滾水中汆燙至微軟后撈出，再泡入冰水中至涼備用。

　　2.桶筍絲放入滾水中汆燙后撈出;香菇泡軟后切絲;豆包切絲;枸杞洗凈后泡水;芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙后撈起、泡冷水至涼備用。

　　3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入姜末爆香，加入作法2的香菇絲炒香后加入桶筍絲、豆包絲和所有調(diào)味料A一起拌炒均勻盛盤。

　　4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，于中間放入適量作法3的餡料后依序從旁往內(nèi)包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重復動作至材料用畢。

　　5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。

　　6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡后滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。