黃瓜雞蛋餃子的做法好吃又好看

　　黃瓜雞蛋餃子是所有餃子餡中的經典搭配，黃瓜雞蛋餃子的做法也非常的簡單，只要準備好食材，自己親自動手就能做出香氣誘人的餃子餡。想要了解更多黃瓜雞蛋餃子的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作黃瓜雞蛋餃子的食材

　　黃瓜雞蛋餃子好吃又好看的步驟

　　1.準備好食材。

　　2.面團搓成長條，切成小劑子，搟成餃子皮。把餃子餡放在餃子皮中間。

　　3.先將中間捏緊，再分別將兩邊打褶捏緊。包好所有的餃子。

　　4.鍋中加水燒開，下入餃子。

　　5.蓋上鍋蓋，燒開后加一次涼水，煮至餃子浮起，用漏勺撈出盛入盤中即可。

　　6.裝盤——開吃!

　　黃瓜雞蛋餃子的烹飪技巧

　　1.將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20—30分鐘。這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。

　　2.把新鮮黃瓜餡剁好后，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡(已放足鹽)，混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。

　　3.黃瓜雞蛋水餃好吃秘訣:調餡時，加入用花椒油炸好的蔥花是美味的關鍵。先把肉類剁碎，加入各種調料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。

　　4.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。

　　5.用筷子墊底，可以方便的切出相連的薄片又不怕切斷。

　　6.餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。

　　7.放水煮餃子的時候水一定要多放些 水開再下餃子 不要蓋鍋 餃子皮變色就熟了 雞蛋和黃瓜餡料，雞蛋是熟的 黃瓜可以生食的 這樣煮出來的餃子餡清香

　　雞蛋的營養價值

　　雞蛋：

　　1.蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。

　　2.蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷。

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