胡蘿卜燉鴨肉的做法好吃又養(yǎng)生

　　鴨肉的蛋白質(zhì)含量高，做出來味道也很好吃，加點胡蘿卜可以吸一下油膩，吃起來的味道清甜可口。想要了解更多胡蘿卜燉鴨肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作胡蘿卜燉鴨肉的食材

　　胡蘿卜燉鴨肉好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.原料：胡蘿卜和鴨肉

　　2.把鴨肉洗凈飛水

　　3.飛好水后洗凈鴨肉

　　4.胡蘿卜去皮切塊

　　5.鍋內(nèi)熱油炒香姜和蒜

　　6.下鴨肉炒

　　7.炒到鴨皮稍黃后下點料酒

　　8.再下點紅燒醬油上色

　　9.加水過鴨肉面

　　10.燉到剩一半汁的時候下胡蘿卜

　　11.燉到收汁下鹽和雞粉調(diào)味

　　12.可以出鍋了。

　　鴨湯怎么做不腥的方法

　　1、煲鴨湯最好采用老鴨，千萬不要用洋鴨，洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，用來煮湯較腥且非常油膩。

　　2、老鴨是是生長期限為一年以上的鴨子，肉質(zhì)較老，但脂肪含量少，骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)也較多，用來煲湯非但不腥，而且香氣濃，非常適合燉老火湯，湯鮮且味美。

　　3、清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈，這是保證鴨湯不腥的基礎(chǔ)要素。

　　4、鴨子燉湯之前先用少量調(diào)料腌制，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，一定要將浮于表面的那層血沫撇干凈，多撇幾次，直到湯水清澈為止。

　　5、撇干凈血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥氣，也能夠中和鴨肉的涼性。

　　6、鴨子性涼，煲湯時，記得要用高度燒酒、三花酒等，不要用料酒，高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香。

　　要注意，煲湯時不要加味精，因為一般雞、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。

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