鯉魚的營養(yǎng)價值和功效作用

時間：2017-11-10 16:33:47 慧媛47由分享

　　在中國鯉魚可是流傳最廣的吉祥物，逢年過節(jié)，餐桌上都少不了它，更多的是營養(yǎng)價值。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了鯉魚的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。

　　鯉魚的營養(yǎng)價值

　　鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。并且鯉魚眼睛明目的效果特別好。多吃鯉魚還能降低膽固醇呢。

　　鯉魚的功效與作用

　　1、消水腫通乳汁

　　有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

　　2、明目

　　鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。

　　3、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。

　　4、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。

　　鯉魚的藥用價值

　　1、治卒腫滿，身面皆洪大：大鯉魚一頭，醇酒三升。煮之，令酒干盡，乃食之，勿用醋及鹽、豉他物。(《補缺肘后方》)

　　2、治水病身腫：鯉魚一頭，極大者。去頭尾及骨，唯取肉，以水二斗，赤小豆一升，和魚肉煮，可取二升以上汁，生布絞去滓。頓服盡，如不能盡，分為二服。后服溫令暖，服訖下利，利盡瘥。(《外臺秘要方》)

　　3、治水腫脹滿：赤尾鯉魚一斤。破開，不見水及鹽，以生礬五錢，研末，入腹內(nèi)。火紙包裹，外以黃土泥包，放灶內(nèi)煨熟取出，去紙泥，為粥食，一日用盡。(《醫(yī)方摘要》)

　　4、治上氣咳嗽，胸膈妨滿氣喘：鯉魚一頭。切作鲙，以姜醋食之，蒜虀亦得。(《食醫(yī)心鏡》)

　　5、治黃疸：大鯉魚一條(去內(nèi)臟，不去鱗)。放火中煨熟，分次食用。(《吉林中草藥》)

　　6、治癰腫：鯉魚燒作灰，醋和敷之。(《千金翼方》)

　　鯉魚的吃法

　　1、鯽魚豆腐湯：鍋中加少量植物油加熱，將宰殺后去內(nèi)臟去腮的鯽魚稍煎煎。加水及蔥姜后大火煮沸，改小火熬至湯白。將豆腐切為小塊加入鯽魚湯中，燒開即可食用。鯽魚本含鈣豐富，豆腐也是補鈣的佳品，鯽魚和豆腐搭配做湯，味道更是鮮美。

　　2、海帶燜鯽魚：將鯽魚刮洗干凈，海帶用溫水泡好洗凈，切寬條。在鍋中加少量油將鯽魚稍煎后加海帶，調(diào)料以及清水，尤其需要加些醋，大火燒開后，改用小火燜燒至熟透，汁干即可。既可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能補鈣和預(yù)防缺碘呢。

　　3、香酥小鯽魚：這需要選個頭小的鯽魚，將其宰殺后去鱗、去腮及內(nèi)臟洗凈;用精鹽、花椒、料酒、蔥、姜腌擦魚肚里肚外，腌30分鐘后。將腌好的鯽魚放入用雞蛋、面粉、清水調(diào)制好的蛋糊中，沾裹蛋漿。鍋中倒油加熱，將腌好裹漿的小鯽魚一條條放下油鍋炸至金黃酥香，即盛出瀝油即可食用。食用香酥小鯽魚不妨連肉帶骨一起嚼著吃下，補鈣效果更好。

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