紅毛丹的營養(yǎng)價(jià)值和禁忌事項(xiàng)
紅毛丹外觀美，味甜至酸甜，帶荔枝或葡萄風(fēng)味，可口怡人，再加上豐富的營養(yǎng)，從而受到女性朋友們的喜歡。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了紅毛丹的營養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
紅毛丹的營養(yǎng)價(jià)值
1、每100克含熱量80.00大卡(334千焦)。
2、紅毛丹的種子含脂肪37%，油可制肥皂;樹皮和樹根含單寧及皂苷。
3、紅毛丹含有豐厚的維生素如維生素A，維生素B、維生素C，和豐厚的礦物質(zhì)如鉀、鈣、鎂、磷等
4、紅毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含豐富的維生素C、氨基酸、碳水化合物和多種礦物質(zhì)，如磷、鈣等。
5、紅毛丹的果肉比占31~60.2%，總固形物14~22.2%，糖3.61~6.25%，檸檬酸0.39~1.53%，維生素c每100克果肉含0.63~5.5%。
紅毛丹的禁忌
1、紅毛丹“胃熱”人士不宜食
“胃熱”人士不宜多食,否則會(huì)出現(xiàn)「上火」癥狀。“胃熱”是中醫(yī)病名,意指患者體液不足,反應(yīng)激亢,有充血及發(fā)炎傾向,很易覺餓。如果錯(cuò)食燥熱、煎炸,或不眠捱夜,便容易出現(xiàn)“上火”現(xiàn)像,包括:眼有紅筋、口乾口臭、面出暗瘡、牙肉腫痛、煩躁大汗、尿少、便秘等癥狀。患者很“怕熱”。
2、紅毛丹陽虛者不宜吃
陽虛體質(zhì),不能吃紅毛丹
3、紅毛丹食用時(shí)要剔除干凈膜
紅毛丹的果核上有一層堅(jiān)硬且脆的保護(hù)膜,和果肉緊密相連。這層膜人的腸胃是無法消化的,吃到肚子里會(huì)劃破腸胃內(nèi)壁,食用時(shí)一定要將這層膜剔除干凈。
4、紅毛丹不能久存
紅毛丹要即買即食,不宜久藏,在常溫下經(jīng)3天即變色生斑。若量多過剩時(shí),可密封于塑膠袋中,放冰箱冷藏,約可保鮮l0天左右。因紅毛丹果實(shí)長(zhǎng)滿軟刺,最易藏污納垢,故一定要仔細(xì)清洗干凈,并用紙巾拭干或晾干,再行剝皮取食,才不會(huì)污染到果肉。
紅毛丹的吃法
一、鮮食
紅毛丹又叫毛荔枝，因?yàn)橥庑尉拖耖L(zhǎng)毛的荔枝。它的吃法和荔枝也很像，在吃紅毛丹的時(shí)候，只要撥開柔軟的毛刺輕輕一擠，白色透明的果肉就露出來了，但是吃紅毛丹要用牙慢慢輕輕地一層一層咬，不可以心急大力，否則很容易就會(huì)核散膜碎，膜肉相連了。
二、紅毛丹糯米蓮子粥
原料：蓮子，紅棗，紅毛丹7粒，糯米20克，薏米20克，小米10克
做法：
1.將事先浸泡好的糯米，薏米放入鍋中煮。
2.將剝好的紅毛丹，放入盤中待用。
3.將剝好的蓮子，清洗干凈的紅棗放入紅毛丹的盤中待用。
4.將糯米，薏米煮至八分熟時(shí)。
5.倒入淘洗干凈的小米。
6.將小米燒開，加入紅棗。
7.將紅棗燒開，加入蓮子。
8.繼續(xù)煮，直到將粥煮熟，最后放入紅毛丹。
9.燒開，關(guān)火，盛入碗中即可食用了。
三、蝦仁紅毛丹沙拉
原料：紅毛丹，蝦仁，淀粉，鹽，白酒，低脂沙拉醬(酸奶)
做法：
1.蝦仁用刀劃開蝦背，去掉紗線。
2.清洗干凈后加入少許酒、加入一勺鹽拌勻后，腌制15分鐘。
3.腌好的蝦仁，加入一大勺的干淀粉。
4.用手抓勻，使每只蝦仁都均勻裹上淀粉。
5.鍋中倒入適量油，油六七成熱的時(shí)候，將蝦仁一只只滑入鍋中，轉(zhuǎn)中火，炸一分鐘，等到蝦仁金黃酥脆即可撈出。
6.紅毛丹去皮，留下果球清洗干凈備用，將果球和蝦仁拌在一起，擠上適量沙拉醬，攪拌均勻即可食用。
四、制蜜餞、果醬、果凍和釀酒
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