竹蓀的營養價值和食用好處

　　竹蓀 有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，也是它特別的地方，但是它還有很多的營養價值還等著人們取發現。以下是學習啦小編推薦竹蓀的營養價值的知識，歡迎閱讀!

　　竹蓀的營養價值

　　據測定干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。

　　竹蓀富含氨基酸，還有蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素等營養物質，是食療佳品，可以鎮痛、補氣、降血壓;長期食用還能調整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風濕病、婦科病等。

　　竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

　　竹蓀中的多糖：均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用，因而日益受到人們的重視。

　　竹蓀的營養價值很高，既符合天然、綠色、健康的未來全球飲食發展趨勢，又有排毒、養顏、養生的現實意義，日常生活中不妨多吃。

　　吃竹蓀的好處

　　1.補腦

　　竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

　　2.保護肝臟

　　減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

　　3.提高抵抗力

　　竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

　　4.抑制腫瘤的發生

　　云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

　　竹蓀的美味做法

　　竹蓀蘿卜湯

　　材料：

　　竹蓀80克，香菇4朵，蘿卜、胡蘿卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。

　　做法：

　　(1)所有材料洗凈，竹蓀用水浸軟后切段;香菇浸軟后去蒂;蘿卜切塊;瘦肉汆燙后再洗凈。

　　(2)煲滾適量水，下所有材料，煲滾后改小火煲2小時，下鹽調味即可。

　　竹蓀紅棗銀耳湯

　　材料：

　　竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜各適量。

　　做法：

　　(1)紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去除怪味。 將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

　　(2)鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開后轉小火。

　　(3)煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。

　　火腿竹蓀湯

　　材料：

　　金華火腿(薄片)7-8片，竹蓀3條，香菇5-6個，單晶冰糖3-4粒，料酒2湯匙，枸杞子10顆，開水800毫升。

　　做法：

　　(1)選取上等金華火腿，剁斬出一塊;將火腿在溫水里浸泡一個小時，并擦凈表面的發酵層;切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速凍保存。

　　(2)選取高品質的竹蓀，取兩三條在水中浸泡。

　　(3)火腿切薄片，只需7-8片;香菇5-6個洗凈泡軟后切對開。

　　(4)鍋內放800毫升水燒開后，放入火腿片、竹蓀、香菇，倒入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖，一起燉煮，中火燉20-25分鐘，起鍋前撒上10顆枸杞子即可。由于火腿已有咸味和獨特的風味，因此無需加其他任何調味品。

　　(5)盛入湯盅上席。火腿系味中極品，竹蓀乃名貴山珍;湯品自然奶白，清香鮮咸甘甜。營養豐富，老少咸宜。

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