魔芋的營養價值以及食用好處

　　現在不少人喜歡吃魔芋，除了因為它有減肥功效外，也有很多人是看重了它的營養價值。那就跟著小編的步伐看看魔芋的營養價值有哪些價值吧。

　　魔芋的營養價值

　　1、魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。

　　2、植物纖維有溶于水和不溶于水的兩種類型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。

　　3、魔芋(蒟蒻)含有豐富的植物纖維素，葡萄甘露聚糖，大量可溶性植物纖維等營養成分。

　　4、魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要營養成分是葡萄糖和甘露多糖，他們以1:2的比例相結合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。

　　5、魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白質、多種礦物質及維生素，不含膽固醇，它的特點是低熱量、低脂、高纖。每百克魔芋粉含有七十多克纖維素，含量遠遠高于其它食物(例如帶皮燕麥片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g)。成年人建議每日膳食纖維攝入量為25-30g。

　　吃魔芋的好處

　　1、它的吸水膨脹力非常強

　　葡甘聚糖是一種很好的膳食纖維，當它進入腸胃后，會迅速吸水膨脹，體積就會增大30到100倍，從而大大地增加飽腹感。

　　2、它的黏韌度強

　　膳食纖維的分子量很大而且黏韌度很強，進入人體后會迅速形成膠態，防止消化酶和食物發生作用，減慢對葡萄糖和脂肪的吸收速度，從而降低餐后血糖，減少食物攝入量。

　　3、能降脂促排便

　　魔芋的熱量非常低，多吃也不會造成肥胖。而且魔芋中的有效成分葡甘聚糖進入胃里不會被消化，它能有效地吸附膽汁酸和膽固醇，并能抑制腸道對它們進行消化。所以它明顯具有降脂清腸胃的作用。

　　既然魔芋擁有如此強大的減肥效力，那我們該如何攝入這種物質呢?下面為你推薦3款魔芋食譜，讓你輕松變瘦。

　　魔芋的美味吃法

　　1、魔芋涼粉

　　材料：鮮魔芋

　　做法：

　　1)先將魔芋去皮洗凈并切塊。

　　2)然后把魔芋放進攪拌機加水攪拌，接著用細紗布過濾去渣。

　　3)再把過濾后的汁液放進鍋里煮沸，慢火煎熬2個小時。

　　4)最后把液汁倒進冷盤，冷卻后即可凝成如涼粉樣膠凍，切開即可食用。

　　2、絲瓜魔芋魚丸湯

　　材料：絲瓜、魚丸、魔芋絲和姜絲

　　做法：

　　1)先將絲瓜去皮洗凈并切塊。

　　2)然后在鍋里放油燒熱，爆香姜絲，倒進適量的水和魚丸。

　　3)大約8分鐘后加入絲瓜和魔芋絲。

　　4)約過3分鐘加入調味料調味即可。

　　3、酸辣蘑芋豆腐

　　材料：魔芋、豆腐、泡菜、豬肉、紅辣椒和青蒜。

　　做法：

　　1)先把所有材料都洗干凈，接著把大蒜切花，紅辣椒去籽切絲，泡菜切絲和豬肉剁成末。

　　2)然后把魔芋和豆腐切成小薄片，放進鍋里加水燒開，再撈出備用。

　　3)在鍋里放油燒熱，放進紅椒絲、泡菜絲和豬肉末，等炒到發出香味后加魔芋和豆腐，過3分鐘加入辣椒醬、鹽、味精、香醋和蔥花即可熄火。

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