荷包蛋的營養價值以及技巧

時間：2017-12-01 17:37:24 慧媛47由分享

　　荷包蛋其實也就是我們平時所說的煎雞蛋，就是將雞蛋磕入油鍋內，煎熟即可。也是很多人早餐的選擇，其實它也有很多的營養價值。今天學習啦小編給大家整理了荷包蛋的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　荷包蛋的營養價值

　　蛋白質

　　荷包蛋里面的蛋白質成分和人體所需要的成分比較接近，并且包含了人體必需的8中氨基酸。而我們知道，人體的細胞、酶等都是離不開蛋白質的參與的，所以蛋白質對人體正常生命活動具有重要的作用。

　　卵磷脂

　　荷包蛋里的卵磷脂對人體的的神經系統發育具有重要的作用，所以平時用腦較多的人群可以多吃一些荷包蛋。

　　維生素

　　荷包蛋里面含有維生素A、維生素D、B族維生素等，都是維持身體正常活動所必需的維生素。例如人體如果缺乏維生素A的話，就會影響視力，缺乏維生素D的話，就會導致患上骨質疏松或者佝僂病等。

　　礦物質元素

　　鈣、磷、鐵等礦物質元素對人體也是具有重要的意義。

　　煎荷包蛋的技巧

　　1、可以利用洋蔥圈

　　平常我們在家煎荷包蛋,形狀總是煎成各式各樣,不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋,可以利用洋蔥圈,把蛋打入洋蔥圈中,就可以煎出又圓又有洋蔥香味的荷包蛋了。將洋蔥剝去外皮之后,橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。在平底鍋內放油,等油熱了之后,先把洋蔥圈放入鍋中,再將蛋小心的打入洋蔥圈中。在蛋內加上少許的鹽來煎,一直煎到蛋液的一面凝結之后,再翻面煎另一面。煎至兩面顏色都為金黃色,蛋液全部凝結之后即可盛起裝盤。

　　2、煎蛋時先用小火煎

　　煎蛋時先用小火煎,底面呈金黃色后,就可將其翻過來再煎別的一面,關火用余溫將其煎熟就可以了。有些人可能認為,這么做,雞蛋照樣不敷嫩,還想時間煎得更短些,但建議至少也要把蛋白煎熟。這是因為,從營養角度來講,生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它們會影響人體對蛋白質的消化吸收。這兩種物質主要存在于蛋清中,高溫下才可以分化。蛋清煎熟了,雞蛋的營養才更易吸收。

　　3、灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋

　　很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋,然后油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個問題,而且放入油后放點鹽也可以避免這個問題;由于鍋內的溫度很高,雞蛋下鍋后如果持續大火,那樣雞蛋很快會焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時要改小火;一分鐘后我們看到蛋白開始凝固,這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鐘就可以了,這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固,但因為經過高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味;可別小看這兩勺熱水,它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。