河蝦的營養價值與清洗方法

　　河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟，河蝦也是人們生活中經常吃的一種蝦，營養價值非常的豐富，也會有很多人好奇它的營養價值。以下是小編推薦河蝦的營養價值知識，歡迎閱讀!

　　河蝦的營養價值

　　小河蝦帶皮吃最補鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好，因為鈣含量最高的部分是蝦皮。

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　蝦含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調養的人也是極好的食物。

　　河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱astaxanthin，簡稱ASTA)是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

　　蝦子(蝦卵)又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

　　河蝦熱量較低，是非常優質的蛋白質來源，且富含多種礦物質，非常適宜作為減肥期間的肉類食物。

　　河蝦的清洗方法

　　浸龍蝦

　　從市場買來后的龍蝦，我們首先要做的就是養龍蝦，將活的龍蝦放在水槽中浸泡半小時，然后換清水再浸泡半小時。

　　刷龍蝦

　　龍蝦是在污泥的環境中生長的，表面肯定帶有很多污泥，所以需要我們利用家中的牙刷或者刷子將龍蝦從頭到腳刷個一遍。

　　抽腹經

　　龍蝦的腹部有一根顏色很深的經，類似于腸子的東西，這一部分千萬不能食用，所以需要我們用手去捏住龍蝦尾巴的翅膀就可以輕松將其抽出了。

　　剝頭殼

　　龍蝦的消化系統都在頭部，很多食用水藻、淤泥遺留下來的雜物都集中在此處，必然我們要用剪刀將其剪掉，最好就是從下往上呈45度角剪出一個缺口，這樣既可以將胃去除又可以保留龍蝦膏的部分。(不喜歡吃膏的朋友可以直接將頭減去)

　　剪蝦肢

　　龍蝦除了大鉗外的蝦肢都可以剪去，這樣除了可以減少有害物質對人體的影響，在烹飪方面也可以達到美觀的效果，何樂而不為呢!

　　河蝦的食用處理方法

　　1、買了河蝦,先泡會

　　若是從市場中買了活的河蝦回來,可以在水里放少量的食鹽,將河蝦泡10-20分鐘,使其排出污濁,再用水沖洗干凈。

　　2、刷蝦腹

　　對河蝦清潔有更高要求的話,可以用小牙刷刷洗河蝦腹部,若是比較干凈的河蝦,此步驟可以省略。

　　3、去蝦線

　　重點來了,河蝦的直腸位于背部,充滿了消化殘渣,如果不清洗干凈很容易被吃進胃中,去除蝦線是洗蝦非常重要的一環。下面介紹3種去除河蝦蝦線的方法。

　　3.1、從頭部去除蝦線。從蝦腦開始剪除頭部,用剪刀挑出蝦腦,帶出一部分蝦腸;再連帶一點點肉減去蝦尾,捏住蝦背,擠出剩下的蝦腸。

　　3.2、從背部取出蝦線。從頭部往下數第三節的位置,將牙簽插入3mm左右即可挑出蝦線;也可以用剪刀將蝦背剪開,直接挑出直腸,做椒鹽蝦時用這種方法可以使其更入味。

　　3.3、煮蝦去蝦線。將蝦煮到半熟的程度,此時蝦的背很容易拱起,能方便的從背部挑出直腸,再進行二次加工。

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