山雞蛋怎么吃最有營養

時間：2018-01-13 14:36:26 玉鳳51由分享

　　雞蛋是最普通不過的營養食品了，不管是煎著吃、炒著吃、煮著吃、燉著吃、蒸著吃都非常好吃，山雞蛋怎么吃最有營養呢?下面是的山雞蛋最有營養的吃法，歡迎閱讀。

　　山雞蛋最有營養的吃法

　　糖醋雞蛋餃

　　用料：山雞蛋150克，雞蛋清50克，豬油60克，玉米淀粉10克，醋30克，白砂糖20克，醬油5克，面粉10克，姜2克，大蔥5克;

　　做法：將蔥、姜均洗凈切成末子;鍋置火上放油燒熱;將雞蛋一個個地打在溫油鍋里炸成荷包蛋，撈出后一切四瓣 ;用蛋清、面糊拌一下，再下熱油鍋里炸成金黃色，撈在盤子里;鍋里下豬油燒熱，把蔥花、姜末、白糖、醬油、醋放入鍋里，加清水少許，勾流水粉芡，烹成糖醋汁，澆在炸好的雞蛋上即成。

　　點評：按中醫“四季側重”的養生原則，春季補五臟應以養肝為先。按五味入五臟的說法，酸味入肝。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀的作用。此菜不僅酸甜可口，還有補肝的功效。

　　木瓜燉奶

　　用料：木瓜350克，牛奶300克，雞蛋清90克，冰糖100克，醋2克;

　　做法：木瓜剖半，取出果肉，放入果汁機打成木瓜泥;鮮奶煮到剛好沸騰，加入冰糖一同煮至溶化，放涼備用 ;雞蛋清打勻，加入牛奶和醋，輕輕攪拌均勻;將上述三者混合，然后過篩，裝入小碗中，蓋上保鮮膜，大火隔水蒸約30分鐘即成奶酪;食用時將木瓜泥淋于奶酪上，也可加蜂蜜一起食用。

　　點評：成品鮮甜可口，且有美容養顏的功效。

　　炸酥圈

　　用料：面粉300克，雞蛋黃100克，牛奶120克，白砂糖50克，發酵粉3克，花生油150克;

　　做法：將面粉放入盆內，加入發酵粉拌勻，放入牛奶，少許花生油、糖以及蛋黃，混合成軟面，搟成約1厘米厚的片，用花邊圓形戳子(直徑6.5厘米)戳成圓餅，再用小圓戳子(直徑2厘米)在戳好的圓餅中間戳透，即成圓圈形坯;將鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入圓圈形坯炸約10分鐘，將酥圈炸成金黃色，比生圈發起兩倍時即熟，夾出控去油，放在盤上，撒上糖，即可食用。

　　點評：此酥圈色澤黃亮，味道甜香，香酥適口。

　　山雞蛋糯米餅

　　用料：山雞蛋2個，鮮貝(泡發)6個，香菜4棵，糯米粉2湯勺，生粉1湯勺，香蔥適量，植物油1勺，番茄醬2勺，料酒、黑胡椒、鹽適量;

　　做法：鮮貝焯水;香蔥、鮮貝、香菜切碎，放入打散的雞蛋中，加入鹽后充分拌勻;糯米粉與生粉混合，加適量的鹽和水攪成糊狀備用 ;鍋燒熱加入植物油燒至8成熱，倒入雞蛋，攤成圓餅狀，均勻地撒上黑胡椒;雞蛋快凝結時，均勻地倒上備好的面糊;待面糊全部變干成餅時出鍋，淋上番茄醬即可。

　　點評：成品嫩黃，味道鮮香，營養豐富，且可在餅中夾上自己喜歡吃的東西，比如豆沙，適合當早餐吃。

　　蛋香咖喱豆泡

　　用料：豆泡半斤、土豆1個、洋蔥1個、咖喱塊3塊、山雞蛋1個;

　　做法：豆泡先焯水、土豆切塊放在鹽水中浸泡一會、洋蔥切粗條備用;鍋中加油，先炒香洋蔥;繼續倒入土豆塊一起翻炒，加入一點水，蓋上鍋蓋燜土豆和洋蔥;燜到土豆塊稍軟時，加入咖喱塊，把咖喱塊充分溶解 ;繼續倒入焯好水的豆泡同咖喱汁一起燜煮5分鐘，直到豆泡浸滿咖喱汁;雞蛋打散，沿鍋的周邊倒入鍋中，用勺子快速劃開雞蛋，使蛋和咖喱汁能充分融合，直接出鍋即可。

　　點評：此菜算是山雞蛋的中西合璧的吃法，營養豐富，口感也豐富。

　　野山雞蛋的營養價值

　　野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。

　　野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。

　　野山雞有補中益氣，健脾止泄之功效;適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。

　　雞蛋是最普通不過的營養食品了，不管是煎著吃、炒著吃、煮著吃、燉著吃、蒸著吃都非常好吃。一般認為雞蛋具有健腦益智、預防癌癥、延緩衰老、保護肝臟、增加營養等作用。因此雞蛋也成為了老百姓餐桌上最常見的一種食的了。

　　在烹調方法上，煮蛋的吃法是最為科學的。通常認為用清水同雞蛋一起煮沸在煮5分鐘就好了。切不可煮得過熟，在吃的時候要注意細嚼慢咽，小心被蛋黃咽住。

　　一般情況下每天吃一個雞蛋是最好的，因為雞蛋是一種高蛋白質的食品，如果食用過多的話會使得代謝增多，同時對腎臟也會造成不少的損害。對于處于妊娠期，哺乳期的女性或者身體虛弱的女性可適當增加一至兩個雞蛋，但是不宜過多。

　　山雞蛋營養價值

　　中醫有云:藥補不如食補。隨著我們現代生活水平的提高，對于食品，人們不單單只追求它們的營養價值，而且關注它們是否天然綠色，是否健康。七彩山雞蛋則在眾多營養品中脫穎而出，因山雞野生散養，吃食繁雜，因此山雞蛋的營養價值也比普通雞蛋要高出許多。山雞蛋有自然清新，無其它異味，。《本草綱目》記載:山雞蛋補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，并能止瀉痢，除久病及五臟喘息等。

　　千峰草雞蛋的營養三特:

　　氨基酸含量"特別高"--氨基酸含量遠高于普通雞蛋。氨基酸是組成蛋白質的基本結構單位,能夠為機體和大腦提供能量,是一切生命物質之源。

　　卵磷脂含量"特別高"--擁有更加豐富的卵磷脂，遠高于普通雞蛋，卵磷脂是保護肝臟、凈化血液、強心健腦、調節身心的生命營養素之一。長期食用千峰草雞蛋能夠明目清心、健腦益智、保肝護肝、防治動脈硬化、增強免疫力、預防癌癥、延緩衰老。

　　膽固醇含量"特別低"--膽固醇含量僅為普通雞蛋的十分之一。千峰草雞蛋是患有高血壓、高血脂、高血糖、肝膽病患者的理想滋補佳品，不僅能夠使他們品嘗到久違的雞蛋美味，更能夠幫助這類人群增強自身的免疫力，促進疾病細胞的代謝和健康細胞的生成，早日獲得康復。

　　山雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素以及鐵、鈣、鉀等人體所必須的礦物質，所含蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織的損傷修復有明顯作用。

　　山雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，有利于神經系統和身體發育，能健腦益智有效提高記憶力;

　　雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，能有效分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;

　　山雞蛋中鋅含量是普通雞蛋的5倍，硒含量是普通雞蛋的5倍，碘含量是普通雞蛋的3倍，而膽固醇含量卻比普通雞蛋還要低，并且富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養物質;

　　山雞蛋個頭比普通雞蛋要小，蛋殼更硬;蛋清稠，蛋白濃厚、細嫩，極易被人體消化吸收。富含大量的卵磷脂、維生素山雞蛋A、B、E和微量元素碘、鋅、硒，氨基酸，是普通雞蛋的5-10倍;蛋黃色澤鮮艷，口感更鮮。能平衡人體營養，特別對發育中的嬰兒、兒童及孕婦、老年人效果最佳，屬高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的天然理想保健食品;

　　山雞蛋中的高含量氨基酸是其比普通雞蛋味道更加鮮美，活性鈣含量高達普通雞蛋四倍，是處于生長發育期的青少年和孕婦補鈣的天然佳品;蛋中含有的牛磺酸是對人體有著重要作用的功能性因子，能促進脂肪轉化，改善心臟及大腦功能，提高免疫力。